Sebelumnya pempek dibikin dari daging ikan belida.
Akan tetapi, dengan makin langka serta tingginya harga ikan belida, ikan itu lantas ditukar dengan ikan Digunakan pula type ikan laut seperti tenggiri, kakap merah, parang-parang, ekor kuning, serta ikan samping.
Bahkan juga ada pula yang memakai. pempek ikan tenggiri. resep asli pempek.
Bahan Membuat Pempek lembut ikan tenggiri
- Ikan tenggiri (sy kira2 aj soalnya gk mau trlalu berasa ikan).
- 500 gr Sagu tani.
- 6 butir Telur (3 buat bahan, 3 buat isi).
- Masako (selera).
- Garam (secukupnya).
- 300 ml Air.
- 10 sdm Tepung terigu.
- 50 gr Esbatu.
Langkah Memasak Pempek lembut ikan tenggiri
- Haluskan ikan tenggiri bersama es batu 50gr dgn food processor lalu sisihkan.
- Masak air, masako, garam, bawang putih sampai mndidih, jika sudah mendidik matikan api lalu masukan tepung terigu sambil di aduk cepat agar tidak menggumpal.
- Setelah dingin, tambahkan telur lalu diaduk rata.
- Lalu masukkan ikan tenggiri yg sudah dihaluskan dan diaduk sampai rata.
- Terakhir masukkan sagu tani secara bertahap, aduk sampai kalis tetapi jgn terlalu ditekan.
- Setelah kalis (tidak lengket), adonan sudah bisa lgsung di bentuk sesuai selera.., bisa di bentuk kapal selam atau lenjer.
- Setelah dibentuk, pempek direbus sampai mengapung (tanda matang) lalu bisa lgsg di goreng atau di stock untuk camilan.
Umumnya pempek Palembang berbahan dasar ikan tengiri maupun ikan gabus yang digiling. Cara membuat: - Haluskan kulit ikan tenggiri yang masih setengah beku dengan food processor atau penggiling. - Haluskan daging ikan dengan food processor sampai halus dan lembut. Pempek Kapal Selam Lembut Tanpa Ikan + Cuko (Khas Palembang). Kalau lagi pulang kampung ke Palembang pasti bikin pempek pakai ikan tenggiri, karna disana harganya lumayan murah. Beda kalau di Jakarta, pengen makan pempek yg enak tapi dompet lagi tipis, hihi. (maklum mahasiswi).
Get Latest Recipe : HOME