Nah kalau kamu tak menyukai ikan atau ingin membuat.
Tekstrunya lembut dan rasanya benar-benar enak meski tanpa ikan, cara penyajian resep pempek dos isi telur juga disantap bersama kuah cuko kental sebagai ciri khas dari pempek Palembang.
Selain empek empek kapal selam, mpek-mpek lenjer juga merupakan salah satu pempek yang paling disukai.
Bahan Membuat Mpek-mpek sederhana, enak dan lembut
- 500 gr ikan tengiri yang sudah dihaluskan.
- 350 gr tepung sagu (saya pakai sagu aren, lbh kenyal spt bakso).
- 20 gr garam (kurang lebih 1sdm).
- 1 sdt kaldu jamur (optional).
- 300 ml air.
- Bahan cuko.
- secukupnya Udang pape.
- 1 bonggol bawang putih.
- secukupnya Cabe rawit.
- 500 gr gula aren.
- 2-3 sdm asam jawa.
- 500 ml air.
- 1-2 sdm Gula pasir.
- secukupnya Garam.
Langkah Memasak Mpek-mpek sederhana, enak dan lembut
- Siapkan bahannya terlebih dahulu. Kalau bisa ikan tengiri tanpa kulit dan dinginkan setelah dihaluskan..
- Campurkan garam dan kaldu jamurnya.
- Masukkan ikan tengiri ke dalam baskom, campur dengan air. Aduk sampai rata. Gunakan tangan untuk mengaduk..
- Masukkan campuran garam dan kaldu ke dalam adonan ikan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Tahap ini membuat adonan ikan lama-kelamaan menjadi kental..
- Setelah mengental, masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Ingat, jangan diulen seperti menguleni adonan bakso atau roti. Cukup diaduk sampai tepung sagu habis..
- Cetak adonan mpek-mpek dengan berat kurang lebih 90gr. Kalau mau membuat kapal selam, buat bulatan seperti mangkuk, masukkan telur (kuningnya saja) lalu tutup. Saat mencetak taburkan tepung sagu di tangan/landasan cetak supaya tidak lengket. Karena saya gak telaten, saya gunakan 2 sendok untuk mencetak..
- Rebus adonan yang sudah dicetak sampai adonan mengapung. Jika sudah mengapung, angkat. Simpan di lemari pendingin..
- Cara membuat cuko. Didihkan air, masukkan gula aren, asam jawa, gula pasir dan garam. Masak sampai semuanya larut..
- Sambil menunggu, blender bawang putih, udang pape, dan cabe rawit..
- Setelah mendidih, saring campuran air asam dan gula. Panaskan kembali hasil saringannya, masukkan bumbu yang sudah di blender. Tunggu sampai mendidih. Cuko siap digunakan..
- Untuk menyajikan mpek-mpek, goreng terlebih dahulu lalu siram dengan cuko. Selamat menikmati.
Mpek mpek bukan lagi makanan endemik yang hanya ada di satu kota tanpa bisa ditemukan di tempat lain. Sama seperti masakan Padang, pempek lenjer dan kapal selam banyak dijual di warung Berikut bahan-bahan yang harus kamu siapkan saat hendak membuat mpek mpek yang enak dan lembut. Penasaran seperti apa membuat hidangan bakpao kukus lembut putih yang sederhana? Silahkan siapkan wadah dan masukkan bahan yang pertama kedalamnya. Aduk-aduk dengan menggunakan tangan secara merata dan uleni bahan ini sampai kalis secara merata dan tekstuenya menjadi lebih.
Get Latest Recipe : HOME