Siapa sangka pempek juga tak kalah lezat dibuat tanpa bahan fillet daging ikan?
Selain racikan bumbu yang tepat, anda juga bisa menambahkan ebi kering untuk memperkaya citarasanya.
Meskipun tanpa ada ikan namun pempek dos tak kalah terasa.
Bahan Membuat Pempek Dos Lembut Tanpa Ikan
- 250 ml Air.
- 2 1/2 sendok teh Garam.
- 125 gram Tepung Segitiga Biru.
- 3 butir Telur.
- 200 gram Tepung Tapioka.
- 1 1/2 sendok teh Kaldu bubuk.
Langkah Memasak Pempek Dos Lembut Tanpa Ikan
- Ambil 1 butir telur, kocok. Sisihkan..
- Siapkan panci kecil, masukkan 250 ml air, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga air mendidih, aduk hingga bahan larut..
- Kecilkan api kompor, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk cepat dengan menggunakan spatula. Aduk hingga adonan kalis dan matang. Lakukan dengan cepat karena adonan cepat mengeras dan gosong. Angkat.
- Tuangkan adonan tepung yang telah hilang uap panasnya tetapi masih sedikit hangat ke dalam mangkuk mixer, tambahkan 2 butir telur kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik dan tidak ada gumpalan adonan yang kasar. Ini adalah kunci pempek jadi lebih lembut..
- Tuangkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis..
- Olesi tangan dengan sedikit minyak goreng agar adonan tdk lengket Di tangan. Ingat, dikit aja minyaknya, Kita mau ngulenin adonan, bukan ngegoreng😁. Ambil segumpal adonan, kira-kira sebesar bola ping-pong, bulatkan dengan menggelindingkannya di telapak tangan..
- Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari anda, tujuannya adalah kita akan membuat kantung di adonan agar bisa diisi kocokan telur..
- Jangan buat kantung terlalu lebar, tetapi buatlah kantung yang dalam. Mulut kantung yang lebar akan membuat kita susah untuk menutupnya ketika telah diisi telur, telur yang mengenai permukaan kantung akan membuat adonan susah lengket ketika akan ditutup..
- Setelah semua adonan selesai dibentuk, siapkan air mendidih ditambah sedikit minyak goreng agar pempek tidak lengket ketika direbus. Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung dan matang.
- Goreng pempek Dalam minyak Panas sampai bagian luarnya crispy. Sajikan dengan cuko (maaf, sy pake cuko bekas beli pempek kemaren😁).
Untuk pempek sutra menurut saya rasa dan teksturnya hampir mirip dengan pempek dos ikan tengiri. Hanya saja untuk pempek sutra lebih lembut dan kenyal. Jadi di buat memang tanpa menggunakan ikan tengiri. Tapi bisa di ganti dengan udang, agar rasanya gurih dan nikmat dimakan. Resep Pempek Dos Lembut Tanpa Ikan.
Get Latest Recipe : HOME