Pempek adaan merupakan bentuk pempek yang paling mudah dibuat karena bentuknya yang bulat menyerupai bakso.
Adonan pempek adaan sama seperti jenis pempek lainnya yaitu paduan antara tepung, daging ikan, santan dan bumbu-bumbu.
Sebelumnya pempek dibikin dari daging ikan belida.
Bahan Membuat Pempek adaan tanpa Ikan (lembut dan kenyal)
- Bahan Biang.
- 150 gr tepung terigu protein sedang.
- 250 ml air mendidih.
- 50 gr santan instan.
- Bahan.
- 2 butir telur utuh (100 gr tanpa cangkang).
- 2 sdt garam.
- 1 sdt kaldu bubuk.
- 3 siung bawang putih, haluskan.
- 2 batang daun bawang, iris halus.
- 5 butir bawang merah, iris halus.
- 300 gr tepung tapioka.
Langkah Memasak Pempek adaan tanpa Ikan (lembut dan kenyal)
- Bahan biang. Didalam wadah bersih, masukkan tepung terigu. Tuangkan air mendidih kedalam wadah sambil diaduk-aduk menggunakan garpu/sendok. Masukkan santan instan. Aduk rata kembali. Biarkan adonan biang menjadi suhu ruang. Lalu masukkan telur satu persatu kedalam adonan biang sambil diaduk rata. Masukkan kaldu bubuk, garam, bawang merah dan daun bawang, aduk rata..
- Masukkan tepung tapioka kedalam adonan, ulen menggunakan tangan. Ulen balik, tidak perlu mengulen adonan seperti mengulen roti. Cukup ulen sampai adonan tercampur rata. Tekstur adonan akan lengket ya sobat (lihat pada gambar). Bulat-bulatkan adonan seperti membuat bakso. lalu cemplungkan adonan pempek kedalam AIR YANG MENDIDIH. Setelah adonan mengapung, tetap rebus selama kurang lebih 5 menitan. Disini sebagian adonan asal cemplung aja 😂.
- Angkat pempek dan tiriskan. Biarkan dingin. Panaskan minyak yang cukup banyak diatas api sedang. Jika sobat suka pempek yang lembut, cukup digoreng sampai permukaan kulit pempek "kering". Warna pempek masih putih, tidak masalah. Teksturnya lembut dan kenyal walaupun sudah dingin..
- Jika sobat suka permukaan pempek yang garing, goreng pempek sampai benar2 cokelat dan mengembang sempurna, biasanya adonannya menjadi ringan. Angkat dan tiriskan. Adonan pempek yg digoreng sampai garing, isi dalamnya berongga. Rasanya seperti makan bakso goreng tapi tetap enak, namun jika sudah dingin teksturnya sedikit agak keras. Semua kembali keselera ya. Selamat menikmati!.
Jangan khawatir, resep pempek dos alias pempek tanpa ikan dari Ny. Liem walau tidak menggunakan cincangan ikan namun tampangnya sangat menjanjikan. Adonan yang dihasilkan lembut, lentur dan mudah untuk dibentuk. Jika terasa agak lengket, celupkan ujung jari anda dengan tepung sedikit. Nama dos diambil karena saat digoreng akan menimbulkan suara seperti dos dos, dan nama gendum sendiri di ambil dari nama lain dari gandum atau terigu.
Get Latest Recipe : HOME