Dendeng balado kering (slice beef) Fry ground spices, kaffir lime leaves & sliced shallots until fragrant. Dendeng refers to thinly sliced dried meat in Indonesian cuisine. It is preserved through a mixture of sugar and spices and dried via a frying process.

Bahan Membuat Dendeng balado kering (slice beef)

  1. 250 gr daging sapi (slice beef tanpa lemak).
  2. 1 batang serai.
  3. 3 lembar daun salam.
  4. 2 lembar daun jeruk.
  5. 2 cm jahe.
  6. 1 cm lengkuas.
  7. Air secukupnya untuk merebus.
  8. Bumbu halus :.
  9. 6 siung bawang putih.
  10. 3 sdt ketumbar.
  11. 4 biji kemiri.
  12. 2 sdm gula merah.
  13. secukupnya Garam.
  14. Sambal :.
  15. 1 buah cabai merah besar.
  16. 2 buah cabai rawit.
  17. 3 siung bawang merah.
  18. 1 siung bawang putih.
  19. secukupnya Garam dan gula.

Langkah Memasak Dendeng balado kering (slice beef)

  1. Siapkan air untuk merebus daging, rebus daging bersama serai yg sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, jahe yg sudah digeprek, lengkuas yg sudah digeprek, rebus hingga empuk.
  2. Siapkan bumbu halus, uleg bawang putih, ketumbar, kemiri, gula merah dan tambahkan garam secukupnya, koreksi rasa, tambahkan air sedikit, jangan terlalu encer.
  3. Setelah daging empuk, balur daging dengan bumbu halus, kemudian diamkan minimal 30 menit simpan dalam lemari es, saya menggunakan daging slice beef tanpa lemak jadi daging tidak perlu dipukul.
  4. Goreng daging hingga garing, untuk sambal nya goreng cabai dan bawang merah, kemudian uleg kasar, siapkan teflon, tumis bawang putih cincang kemudian masukkan cabai dan bawang merah yg sudah diuleg kasar, tambahkan gula dan garam secukupnya, angkat sambal, sajikan diatas daging yg sudah di goreng tadi..

Balado is versatile hot spicy sauce of Padang Food. We can cook it with eggplants or beef or prawns or eggs (boiled or fried). Potong-potong dendeng seperti empal kemudian goreng dalam minyak panas, setelah kering angkat. Dendeng Balado is a speciality from Padang, West Sumatra, made from beef that thinly cut then dried and fried before added with chillies and other ingredients. Thinly sliced beef cooked to a…» Dendeng balado merupakan olahan daging sapi khas Sumatera Barat yang memiliki rasa pedas gurih dan nikmat.

Get Latest Recipe : HOME