Otak Otak Bandeng/Bandeng Isi Bandeng merupakan jenis ikan yang memiliki duri. Selain di buat bandeng presto untuk melunakkan durinya berikut juga ada olahan bandeng yang biasa anda coba yaitu otak - otak bandeng. Otak-Otak Bandeng adalah bandeng isi yang tanpa duri (bukan presto) terbuat dari bandeng segar pilihan dan bumbu rempah-rempah alami.

Bahan Membuat Otak Otak Bandeng/Bandeng Isi

  1. 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang.
  2. 1 butir telur.
  3. 1 batang daun bawang (potong kecil).
  4. 1 buah wortel (serut kasar).
  5. 3 sdm tepung sagu/kanji.
  6. 1/2 bawang bombay (cincang).
  7. secukupnya minyak goreng.
  8. bumbu halus :.
  9. 3 bawang merah.
  10. 4 bawang putih.
  11. 1/2 ruas jari jahe.
  12. 1/2 ruas jari kunyit.
  13. 1/2 sdt ketumbar bubuk.
  14. 1/4 sdt merica bubuk.
  15. 1 sdt kaldu ayam bubuk.
  16. 1/2 sdt garam.
  17. 1/2 sdt gula pasir.
  18. 2 sdm bawang goreng.

Langkah Memasak Otak Otak Bandeng/Bandeng Isi

  1. Siangi bandeng, buang sisik dan siripnya. buang insang dan isi perut melalui lubang dekat leher ikan..
  2. Kemudian pukul" badan ikan agar daging terlepas dari kulitnya. pukul sampai tekstur badan ikan lembek..
  3. Setelah itu tekuk ekor ikan sampai tulang ekor patah. setelah patah keluarkan tulang ikan melalui kepala, keluarkan dengan perlahan..
  4. Setelah selesai, baru daging ikan dikeluarkan dengan sendok, atau bisa juga dengan cara diurut otomatis akan keluar sendiri. kemudian ambil duri" yg tersisa di daging, ambil sampai tidak tersisa..
  5. Kemudian tumis bumbu halus dan bawang bombay, tumis sampai layu dan harum, setelah matang angkat dan sisihkan..
  6. Campur daging bandeng dengan bumbu halus yg sudah ditumis, tambahkan telur, daun bawang, tepung sagu dan wortel yg sudah di serut. aduk" sampai tercampur rata. (bisa juga menggunakan blender, dll supaya tekstur makin halus dan padat).
  7. Kemudian masukkan adonan isi kedalam kulit ikan, melalui lubang leher hingga penuh. kemudian rapatkan kepalanya..
  8. Panaskan kukusan, kemudian lapisi dengan daun pisang (saya lupa tidak pakai, hasilnya lengket 😭), kemudian kukus selama ± 15-20 menit /sampai matang..
  9. Setelah matang angkat dan diamkan dulu supaya dingin, setelah dingin baru digoreng menggunakan minyak panas dengan api sedang. goreng ikan bandeng isi sampai kuning kecoklatan, setelah matang angkat dan siap disajikan. selamat mencoba..

Untuk mendapatkan otak-otak bandeng ini sedikit mergoh kocek. ResepMedia.com - Jawa Timur merupakan salah satu provinsi yang memiliki banyak keunikan kulinernya. Rasa dari otak-otak bandeng ini cukup unik dan gurih. Otak-otak ini berbeda dengan otak-otak yang bisa kita jumpai di Palembang ataupun Jakarta. Saya biasanya menyebutnya dengan otak-otak bandeng.

Get Latest Recipe : HOME