Otak-Otak Bakar Ikan Bandeng Kini siapkan bakaran, lalu bakar sebentar "Bungkusan Otak-otak" yang telah dikukus. Hal ini agar aroma jauh lebih gurih. Paling suka sama daging ikan bandeng, tapi paling Ndak suka dengan durinya😅Alhasil terfikir lah otak-otak bandeng ini.

Bahan Membuat Otak-Otak Bakar Ikan Bandeng

  1. Bahan Otak-Otak:.
  2. 1 ekor Ikan Bandeng Ukuran Sedang (+/- 400 gr).
  3. 1 btr Putih Telur.
  4. 100 ml Santan Kental.
  5. 75 gr (1/2 bks) Tepung Hunkwe (1 bks = 150 gr).
  6. 1 btg Daun Bawang, iris.
  7. 1 siung Bawang Putih.
  8. 1 sdt Merica Bubuk.
  9. Secukupnya Garam.
  10. Bahan Sambal Kacang:.
  11. 50 gr Kacang Tanah Goreng.
  12. 6 bh Cabe Merah.
  13. 3 bh Cabe Rawit Merah.
  14. 1 bh Bawang Merah.
  15. 1 siung Bawang Putih.
  16. 150 ml Air Panas.
  17. 2 sdm Air Jeruk Nipis/1 sdm Cuka.
  18. Secukupnya Gula Pasir.
  19. Secukupnya Garam.
  20. Pelengkap:.
  21. Secukupnya Daun Pisang.
  22. Secukupnya Stapler/Piting Bambu/Tusuk Gigi.

Langkah Memasak Otak-Otak Bakar Ikan Bandeng

  1. Ambil daging ikan bandeng, lalu buang durinya menggunakan pinset..
  2. Campur daging ikan, putih telur, santan kental dan bawang putih. Haluskan menggunakan blender/food processor..
  3. Campur semua bahan otak-otak. Aduk rata..
  4. Ambil selembar daun. Letakkan 1 sdm adonan di ujung daun (1). Gulung (2). Sematkan kedua ujung daun dengan stapler/piting bambu/tusuk gigi (3). Lakukan hingga semua adonan habis (4)..
  5. Bakar dengan api kecil..
  6. Hingga otak-otak matang..
  7. Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, cabe merah, cabe rawit merah, bawang merah dan bawang putih. Beri air panas. Beri air jeruk nipis, gula pasir dan garam. Aduk rata..
  8. Sajikan otak-otak dengan sambal kacang..
  9. Note: Gunakan daun pisang agak lebar, agar lipatan daun pisang lebih tebal, sehingga ketika otak-otak dibakar hasilnya tidak terlalu kering dan keras..

Selain itu, makanan ini juga termasuk ke dalam makanan tradisional yang mempunyai rasa enak serta lezat. Sebab otak-otak bandeng memiliki rasa yang gurih-gurih nikmat di lidah, tidak berbeda jauh dengan otak otak ikan tenggiri. Rasanya inilah yang membuat siapa saja menyukai makanan khas Semarang ini. Sebagai makanan khas Semarang, otak-otak bandeng konon katanya sudah ada sejak jaman dahulu. Bila kebanyakan otak-otak dimasak dengan cara dibungkus daun pisang, otak-otak ini berbentuk ikan bandeng dengan daging bandeng yang telah dihaluskan dan dibumbui.

Get Latest Recipe : HOME