Kalau dilihat dari namanya sih, makanan asli Indonesia ini memang kedengarannya agak ekstrem dan aneh.
Kenapa saya menamakan resep kali ini Resep Otak Otak Ikan Tengiri Bandeng?
Lihat juga resep Otak- Otak Bandeng isi Daging Goreng enak lainnya!
Bahan Membuat Otak-otak ikan bandeng
- 1 ekor ikan bandeng (500gr).
- 130 ml santan kental.
- 1 butir telur.
- 8 buah cabe merah besar.
- 5 siung bawang putih.
- 8 buah bawang merah.
- 4 buah kemiri.
- 2 ruas jahe + 1 ruas kencur.
- 5 biji cengkeh.
- 1 sdt pala bubuk.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1 sdt jinten.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 1/2 sdt kunyit bubuk.
- 50 gr gula merah.
- Secukupnya garam,kaldu bubuk & gula pasir.
- 🦁 Bahan Pelengkap :.
- Secukupnya daun pisang & tusuk gigi untuk membungkus.
- Secukupnya minyak goreng.
- 1 butir telur (untuk pelapis otak2 nya).
- s.
Langkah Memasak Otak-otak ikan bandeng
- Cuci bersih ikan bandeng... keluarkn kotoran (isi perut) & jg insangnya... kemudian keluarkn seluruh daging ikannya dngn cara di pijit2 pake jari tangan sampai terkelupas smua dr kulit & cabut duri tengahnya pelan2 jngn sampai merobek kulit ikannya.
- Haluskan daging ikan bandeng dngn blender.... sisihkn.
- Haluskan jg bumbu2 nya... tumis sampai berubah warna.... lalu tuang daging bandeng yg sdh halus td... aduk rata sampai smua bumbu tercampur & daging berubah warna... kemudian tuangkn santannya sambil diaduk rata... tambahkn garam,gula pasir,kaldu bubuk & gula merah... tes rasa... tunggu sampai santan surut & adonan daging kalis tak berair lg... angkat sisihkn..
- Ambil selembar daun pisang.... letakkan kulit ikan bandeng diatasnya & isi kulit ikan tersebut dngn isian daging yg udah qt olah td sampai penuh... bungkus ikan... kukus dlm dandang kurleb 25mnt... setelah itu angkat dinginkn..
- Setelah dingin & daging menjadi padat baru bs qt iris2 sesuai selera & qt goreng dngn mencelupknnya kedlm telur kocok terlebih dahulu (spt menggoreng perkedel kentang).... siap disajikn👍😋.
Ikan bandeng ini tak kalah enaknya dengan ikan tenggiri. Untuk membuat otak-otak ikan bandeng ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut Anda bisa menjadikan Otak-otak Bandeng khas Gresik ini menjadi bisnis Anda sendiri. Bahan yang diperlukan adalah ikan bandeng, kelapa parut, santan, dua butir telur, dan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengukuas, kemiri, gula dan garam. Bahan dasar otak-otak adalah ikan, tepung tapioka dan beberapa rempah yang akan menjadi perasa untuk makanan ini. Dan biasanya otak-otak yang masih tradisonal menggunakan daun pisang sebagai pembungkusnya.
Get Latest Recipe : HOME