Pernahkah Anda mencicipi makanan bernama otak-otak bandeng?
Jika belum, maka silahkan datang ke Semarang.
Karena di sana terdapat banyak sekali.
Bahan Membuat Otak-otak bandeng/bandeng isi
- 1 kg ikan bandeng(2ekor).
- 150 gr kentang (kupas,goreng&haluskan).
- Bumbu halus:.
- 6 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 buah cabe merah besar.
- 5 buah cabe rawit.
- 2 btr kemiri.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas kencur.
- 1 ruas lengkuas.
- 3 lbr daun jeruk.
- 2 sdt garam.
- 1 sdt lada.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 sdt gula.
- 1/2 sdt terasi.
- 1/4 sdt jintan.
- 2 btr telur kocok lepas.
Langkah Memasak Otak-otak bandeng/bandeng isi
- Bersihkan ikan bandeng sisikan & buang isi kepala.pukul2 bagian bdnnya smp lembek.patahkan tulang bagian pangkal ekor kemudian tarik tulang bagian tengah dr atas bekas ingsang..
- Keruk daging bagian dlm ikan dgn sendok mkn yg agk tumpul agar tdk merusak kulit,bisa jg dgn cara membalikan kulit ikan.
- Giling daging ikan (bs menggunakan blender)pisahkn duri2 halusnya.campur dgn bumbu halus dan kentang yg sdh dihaluskan,icip2 rasa masukan kocokan telur aduk rata.
- Masukan daging ikan halus yg sdh berbumbu kedlm kulit ikan.bisa menggunakan piping bag.padatkan kembali menyerupai bntuk asli ikan bandeng.
- Alasi kukusan dgn daun pisang,kukus selama kurleb 45mnt.
- Setelah matang potong2 bandeng sesuai selera,goreng dgn dilapisi kocokan telur terlebih dahulu.
Untuk menikmati bandeng dengan duri lunak, pilih resep Otak-Otak Bandeng. Isi bandeng dikeluarkan dan dihaluskan untuk kemudian diisi kembali bersama dengan telur dan tahu. Letakkan ikan bandeng di atas daun pisang. Resep Otak Otak dan cara membuatnya. Kalau dilihat dari namanya sih, makanan asli Indonesia ini memang kedengarannya agak ekstrem dan aneh.
Get Latest Recipe : HOME