Yuk simak resep otak otak bandeng tersebut di sini.
Anda pun bisa menikmati otak-otak bandeng ini lengkap dengan sambalnya.
Otak-otak ini biasanya diolah dengan cara dikukus ataupun dipanggang.
Bahan Membuat Bandeng Otak Otak khas Gresik
- 1/2 kg ikan bandeng biarkan utuh.
- 1/2 butir kelapa muda sangrai.
- 2 butir telur (1 untuk menggoreng).
- secukupnya Daun pisang.
- Bumbu halus:.
- 4 butir bawang merah.
- 3 butir bawang putih.
- 1 buah cabe merah besar buang isi.
- 2 cm ruas jahe.
- 4-5 cm ruas lengkuas.
- 2 cm ruas kunyit.
- 1/2 sdt ketumbar.
- 1 butir utuh kemiri sangrai.
- secukupnya Lada.
- secukupnya Penyedap rasa.
Langkah Memasak Bandeng Otak Otak khas Gresik
- Bersih kan ikan, ambil ingsangnya. Pukul2 badan ikan bandeng hingga loyo, tekuk bagian kepala dan juga ekor, kemudian tarik² badannya, baru keluarkan duri dari arah kuta membuang ingsangnya. Masukkan ekor ikan, lalu kita balik kulit bagian luar agar berada di dalam. Ambil sisa daging. Setelah dirasa cukup bersih, sisihkan..
- Untuk memisahkan sisa daging dg duri, ambil sarangan (saring yg biasanya ada di panci kukus) dan uleg². Saring daging ikan bandeng sambil di uleg²..
- Haluskan bumbu lalu campur kelapa sangrai dan telur jadi satu. (telur jangan masukkan keduanya). Siapkan piping bag untuk memasukkan adonan otak²..
- Masukkan perlahan kedalam kulit ikan sampai penuh..
- Alasi kukusan dg daun pisang agar tidak lengket, lalu kukus sampai matang..
- Setelah matang, potong² ikan sesuai selera. Kocok 1 butir telur, celupkan potongan ikan bandeng sebelum di goreng, lalu goreng hingga matang..
- .
Oleh-oleh khas Gresik pertama adalah Otak-Otak Bandeng. Makanan khas Gresik satu ini adalah makanan dengan bahan utama ikan bandeng yang rasanya paduan manis dan pedas. Sekali coba, tentunya Anda akan langsung ingin coba lagi. Salah satu pemilik toko penjual jajanan khas Gresik Siti Khodijah mengakui penjualan jajanan khas kota Gresik meningkat pesat, terutama "Kalau jajanan itu Pudak dan Kue Jubung yang paling laris dibeli pemudik. Untuk makanan, otak-otak Bandeng dan minuman Legen yang banyak (diminati).
Get Latest Recipe : HOME