Otak-otak ikan merupakan salah satu kuliner khas pantura Jawa yang sangat lezat.
Yuk simak resep otak otak bandeng tersebut di sini.
Pernahkah Anda mencicipi makanan bernama otak-otak bandeng?
Bahan Membuat Otak Otak Bandeng Pedas
- 1 ekor bandeng.
- 2 butir telor, yg 1 telor utk digoreng bersama bandeng.
- 1 ruas laos.
- 1 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 1 ruas sere.
- 1/2 santan kara kecil.
- 1/2 st jintan bubuk.
- secukupnya garam.
- secukupnya gula.
- secukupnya kaldu bubuk.
- secukupnya lada bubuk.
- bumbu halus.
- 4 cabe merah besar.
- 11 cabe rawit.
- 3 bawang merah.
- 1 bawang putih.
- 1 st ketumbar.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas kunyit.
Langkah Memasak Otak Otak Bandeng Pedas
- Sisik ikan bandeng kemudian pukul2 dan keluarkan semua isi badan bandeng dengan menggunakan sendok, sebelumnya potong ekor bandeng dengan cara di tekuk / dipatahkan dari luar biar bisa ambil durinya dari dalam dengan ditarik ke luar.
- Keluar kan semua isi bandeng dan balik bandeng ke dalam, biar mudah mengambil dagingnya.
- Setelah itu kembalikan posisi bandeng seperti semua, serta pisahkan duri dengan dagingnya.
- Blender daging yg masih ada duri2 kecilnya bersama telor, untuk yang duri besarnya saya buang yaa tidak saya blender, kemudian sisihkan.
- Untuk bumbu otak2 : siapkan bumbu yang mau diblender atau dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, jahe, kunyit, ketumbar.
- Kemudian panaskan 3 sm minyak tumis bumbu halus dan beri laos, daun jeruk, jintan bubuk, daun salam dan sere tumis hingga harum, sambil masukkan sedikit air, santan, garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk, aduk terus hingga mulai kering atau berminyak, periksa rasanya.
- Dinginkan bumbu yang sudah ditumis, atau masih hangat tidak apa2, ambil semua daun jeruk, daun salam, sere, laos kemudian campurkan dengan daging bandeng yang sudah di blender sebelumnya, aduk rata. Jangan memasukkan daging bandeng yang diblender ke bumbu yang masih panas, karena daging bandeng tadi sudah tercampur dengan telor, itu bisa membuat telornya matang.
- Setelah di aduk rata, masukkan daging bandeng yang sudah tercampur dengan bumbu ke dalam plastik contong atau paping bag, kalau tidak ada contong bisa dimasukkan dengan bantuan sendok atau plastik biasa.
- Masukan ke dalam perut bandeng, isi hingga penuh dan gendut lg.
- Gulung dengan daun pisang kemudin kukus krng lebih 30-45 menit atau hingga matang.
- Angkat kemudian potong2 dan goreng dengan di celupkan kedalam telor kocok dan sajikan.
Kenapa saya menamakan resep kali ini Resep Otak Otak Ikan Tengiri Bandeng? Karena pada dasarnya bahan utama ikan yang digunakan dalam. Kami adalah pembuat otak-otak bandeng secara tradisional dan higeinis sehingga cita rasa maupun aroma sebagai olahan khas penduduk/warga OTAK OTAK BANDENG kami mempunyai banyak farian rasa yaitu original dan pedas, dan mempunyai penyajian yang berfariasi antara lain : otak otak. Bandeng Juwana Elrina adalah pusat oleh-oleh di kota Semarang yang menjual oleh-oleh khas Semarang seperti Bandeng Duri Lunak, Wingko, Moaci dan Lunpia dan menyediakan oleh-oleh khas Jawa Tengah seperti Enting-Enting Gepuk, Tahu Bakso, Bakpia, dll. Persiapan Membuat Seblak Otak-Otak Pedas Lengkap dengan Bumbu: Untuk membuat hidangan kali ini anda akan dapat melakukannya dengan cara mempersiapkan beberapa bahan yang ada pada resep.
Get Latest Recipe : HOME