Otak-otak ini biasanya diolah dengan cara dikukus ataupun dipanggang.
Sebab otak-otak bandeng memiliki rasa yang gurih-gurih nikmat di lidah, tidak berbeda jauh dengan otak otak ikan tenggiri.
Lihat juga resep Otak- Otak Bandeng isi Daging Goreng enak lainnya!
Bahan Membuat Otak otak Ikan Bandeng
- 1 kg bandeng ukuran sedang (saya: 3 ekor).
- 200 ml santan + air (saya pakai 1 bungkus santan instan+air).
- 2 butir telur ayam, kocok lepas.
- secukupnya Daun pisang untuk membungkus.
- secukupnya Tali rafia untuk mengikat.
- Bumbu halus (uleg/blender).
- 5 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 sdt ketumbar.
- 2 buah cabe merah besar, buang bijinya.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas jahe.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya.
- 2 sdt garam.
- 5 sdt gula pasir.
- 1/4 sdt vetsin (boleh skip).
Langkah Memasak Otak otak Ikan Bandeng
- Bersihkan bandeng, buang tulangnya. Caranya, pegang kepala dan ekor bandeng, tarik berlawanan arah hingga terdengar bunyi "krak", lalu patahkan tulang didekat ekor bandeng dan tarik tulang ikan melalui bagian bawah bandeng..
- Pukul-pukul badan bandeng dengan ulekan kayu/batu hingga badan bandeng empuk dan dagingnya sedikit hancur. Lalu kerok keluar dagingnya menggunakan bantuan sendok. Usahakan jangan sampai ada kulit yang robek, karena nantinya akan dipakai kembali..
- Setelah seluruh daging terkumpul, ambil duri-duri yang besar. Proses ini butuh ketelatenan jika tidak memiliki blender..
- Haluskan bumbu..
- Campurkan bumbu halus dengan daging bandeng, santan, dan telur kocok. Aduk rata. Untuk memudahkan, Moms bisa menggunakan piping bag/kantong plastik biasa seperti yang saya gunakan ini..
- Masukkan adonan ikan kedalam kulit bandeng kembali. Jahit/semat dengan tusuk gigi bagian perutnya agar adonan tidak meluber. Bungkus bandeng dengan menggunakan daun pisang seperti membungkus pepes, lalu ikat dengan tali rafia.🐟Maaf, ngga ada fotonya, karena proses ini saya lumayan beribet, ngga ada asisten buat ambil fotonya😅.
- Siapkan dandang, didihkan air. Lalu kukus bandeng hingga matang selama kurang lebih 30-40 menit. Karena dandang yang saya pakai lebih pendek daripada bandengnya, saya siasati dengan menutup dengan serbet dan tutup dandang, lalu posisinya dibalik setelah sekitar 20 menit..
- Potong-potong adonan bandeng, celupkan ke telur kocok, dan goreng sebentar untuk mematangkan telur. Otak otak bandeng siap untuk dinikmati. Selamat mencoba, Moms😄.
Otak-otak ikan tengggiri bisa disajikan dengan dibakar ataupun direbus, kedua. Anda bisa menjadikan Otak-otak Bandeng khas Gresik ini menjadi bisnis Anda sendiri. Bahan yang diperlukan adalah ikan bandeng, kelapa parut, santan, dua butir telur, dan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengukuas, kemiri, gula dan garam. Tak cuma praktis, Resep Otak-Otak Bandeng Daun Bawang juga punya rasa yang sangat lezat dan bikin ketagihan. Bandeng Juwana Elrina adalah pusat oleh-oleh di kota Semarang yang menjual oleh-oleh khas Semarang seperti Bandeng Duri Lunak, Wingko, Moaci dan Lunpia dan menyediakan oleh-oleh khas Jawa Tengah seperti Enting-Enting Gepuk, Tahu Bakso, Bakpia, dll.
Get Latest Recipe : HOME