Lihat juga resep Otak-otak bandeng kelapa enak lainnya!
Cita rasa otak otak ikan yang satu ini sangatlah khas yaitu terasa gurih dan nikmat apalagi jika dalam pembuatnnya tanpa di ikutkan durinya, maka akan membuat kita merasa lebih nikmat dalam menikmati otak-otak bandeng ini.
Dengan tekstur yang lembut, pasti akan membuat lidah anda merasa ketagihan meskipun masih pertama kali merasakannya.
Bahan Membuat Otak-Otak Bandeng (tanpa kelapa)
- 1 ekor bandeng ukuran besar.
- 1 butir telur ayam.
- 1/2 buah tahu putih, hancurkan.
- 3 lbr daun jeruk.
- 1 sdt kaldu jamur.
- 1/4 sdt garam.
- 1/4 sdt merica.
- 1 sdm kecap manis.
- Bumbu Halus:.
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 2 buah cabe merah, buang isinya.
- 2 btr kemiri.
- 1 cm lengkuas.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 1/2 sdt kunyit bubuk.
- 1 buah tomat.
- 1 sdt gula merah.
Langkah Memasak Otak-Otak Bandeng (tanpa kelapa)
- Cuci bersih ikan bandeng. Buang tulangnya dan keluarkan dagingnya dengan cara dikerok menggunakan garpu/sendok perlahan..
- Tumis/orak-arik daging bandeng di wajan teflon sampai matang/berubah warna. Ambil duri yang terlihat sampai bersih. Sisihkan..
- Tumis bumbu halus. Sampai harum. Masukkan daging bandeng, tahu dan bahan lainnya kecuali telur ayam. Aduk rata dan koreksi rasa. Angkat dan sisihkan..
- Campurkan kocokan telur ayam dan campuran daging bandeng. Aduk rata. Masukkan kembali ke dalam perut bandeng sampai penuh. Jahit pinggiran bandeng atau gulung dengan daun pisang/aliminium foil..
- Kukus kurang lebih 20 menit..
- Potong2 bandeng sesuai selera. Bisa dikonsumsi langsung atau digoreng dengan dicelupin terlrbih dahulu. (Saya digoreng dan dipanggang diteflon, yang proses goreng lupa difoto).
- Ini hasilnya yang dipanggang dan digoreng.
Berbeda dengan otak-otak bandeng Gresik, otak-otak Serang terbuat dari daging ikan bandeng segar dengan bumbu ketumbar, bawang goreng, gula pasir, gula merah, santan, dan garam ini mirip dengan satai lilit khas Bali. Pada sate bandeng, bumbunya ada kelapa yang disangrai dan membakarnya dibungkus daun pisang. Resep Otak-Otak Bandeng, dimasak dengan cara dikukus menggunakan daun pisang akan menambah selera makan sekeluarga. Berikut ini Resep Otak-Otak Bandeng yang enak dan lezat untuk Anda sajikan dirumah. Otak-otak bandeng menjadi primadona bagi para wisatawan dan masyarakat karena olahan bandeng ini unik.
Get Latest Recipe : HOME