Karena di sana terdapat banyak sekali.
Sajian bandeng isi tanpa duri, dibuat dari ikan bandeng segar yang dagingnya.
Lihat juga resep Otak- Otak Bandeng isi Daging Goreng enak lainnya!
Bahan Membuat Otak Otak Ikan Bandeng (Tanpa Duri)
- 2 buah ikan bandeng ukuran besar.
- 200 gr kelapa parut.
- Secukupnya minyak untuk menggoreng.
- 2 butir telur kocok lepas.
- Secukupnya daun pisang.
- Secukupnya lidi untuj menyematkan.
- Bumbu halus :.
- 6 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 4 cm kunyit.
- 4 cm jahe.
- 1 ruas lengkuas muda.
- 4 lembar daun jeruk.
- 1 sdt ketumbar.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya kaldu bubuk.
- 1 sdt gula pasir.
- Sejumput jinten.
- 5 butir kemiri.
Langkah Memasak Otak Otak Ikan Bandeng (Tanpa Duri)
- Bersihkan sisik ikan lalu cuci bersih.
- Bersihkan insang ikan dan cuci bersih, Pukul2 badan ikan hingga daging bagian dalamnya hancur, Jangan sampai kulitnya sobek, jadi hati2 saat memukul badan ikan.. Tanda dagingnya hancur yaitu badannya tidak kaku, dan saat ditekan terasa empuk...
- Patahkan duri ekornya, bersihkan isi perutnya lalu tarik durinya melalui kepalanya...
- Ambil semua dagingnya dengan menggunakan sendok..! Daging yang dikeluarkan dari badan bandeng memang masih ada duri2 yang lembut, tapi tidak apa2, karena nanti akan dihaluskan dengan food procesor..
- Haluskan bumbu yg dihaluskan, lalu campurkan dengan kelapa parut.
- Lalu aduk rata semua adonan, haluskan kembali adonan dam tuang diwadah.
- Masukan adonan kembali ke dalam perut ikan, bungkus dengan daun pisang sematkan dengan lidi.
- Kukus ±30 menit sampai matang, setelah matang keluarkan dan potong potong.
- Campur di kocokan telur, goreng sampai kuning keemasan dan siap di sajikan.
Sekarang ini banyak olahan ikan bandeng yang menyajikan bandeng tanpa durI/bandeng presto. Harga ikan bandeng per kg dipasaran tergantung panen para petani. Bentuk ikan bandeng tanpa duri hampir sama dengan ikan bandeng presto dan otak-otak ikan bandeng. Otak-Otak Bandeng adalah bandeng isi yang tanpa duri (bukan presto) terbuat dari bandeng segar pilihan dan bumbu rempah-rempah alami. Diolah dengan cara Tradisional tanpa menggunakan mesin.
Get Latest Recipe : HOME