Otak - otak bandeng Sebab otak-otak bandeng memiliki rasa yang. Kami menjual aneka olahan bandeng khas sidoarjo. Produk andalan Bandeng Juwana Elrina yaitu Bandeng Duri Lunak diproses dari Bandeng segar Bandeng juga kami olah menjadi aneka sajian Bandeng yang tak kalah lezatnya seperti Otak-otak.

Bahan Membuat Otak - otak bandeng

  1. 1 ekor ikan bandeng (sekitar 1/2 kg).
  2. 1 btr telur, untuk pelapis saat menggoreng.
  3. Secukupnya daun pisang / alumunium foil.
  4. Bumbu halus (blender semua).
  5. 4 siung bawang putih.
  6. 5 siung bawang merah.
  7. 3 btr kemiri.
  8. 1 sdm ketumbar.
  9. 1 sdt lada.
  10. 1 ruas jahe.
  11. 2 btg sereh, ambil bagian yang putih, iris tipis.
  12. 1/2 sdm garam.
  13. 1 sdm gula pasir.
  14. 1 btr telur, ukuran besar.
  15. 1 saset santan instan (kara 65 ml).

Langkah Memasak Otak - otak bandeng

  1. Buang sisik ikan bandeng, buang isi kepala dan isi perutnya (hati2 jangan sampai kepalanya putus) cuci bersih dengan air mengalir. Patahkan tulang yang ada diekor dengan cara tekuk bolak-balik sampai patah. Pukul - pukul ikan dengan ulekan di semua bagian hingga dagingnya terpisah dengan durinya. Ciri-cirinya ialah ikan menjadi lemas, lentur,empuk bila dipegang..
  2. Cabut duri ikan, gunting dahulu bagian tulang yang menempel pada kepala ikan (ingat jangan sampai kepalanya terlepas) keluarkan perlahan. Kalo masih susah untuk dicabut,pukul- pukul lagi saja.(tutorial lihat di youtube saja ya) lalu keluarkan daging yang ada didalam dengan cara di kerok pakai sendok. Disini terkadang masih ada duri2 yang ikut, pisahkan saja secara manual..
  3. Haluskan daging ikan bersama telur,santan dan bumbu halus. Karena saya pakai blender jadi bumbu halusnya saya uleg dahulu baru diblender bersama yang lain. Kalo pake food processor bumbunya tidak perlu diulek dulu tak masalah..
  4. Taruh adonan ikan yang telah dihaluskan tadi kedalam piping bag. Isikan kedalam perut bandeng, agak dipadatkan ya.. isi juga bagian kepala ikan..
  5. Bungkus bandeng dengan daun pisang atau alumunium foil. Kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan (Ini punya saya kepenuhan sampe dikepalanya pun penuh isian 🤭).
  6. Kocok lepas telur. Balur bandeng dengan kocokan telur hingga rata. goreng sampai matang. Saya potong jadi dua karena ternyata wajan ga muat kalo satu lonjor 😅. Atau bisa juga dipotong-potong terlebih dahulu, lalu balur dengan telur barulah digoreng..

Anda bisa menjadikan Otak-otak Bandeng khas Gresik ini menjadi bisnis Anda sendiri. Wilayah pemasaran Otak-otak Bandeng ini sudah mencapai luar kota terutama di sekitar Jawa Timur. Resep Otak-Otak Bandeng Spesial Dengan Cara Dipanggang - Resep Masakan Sederhana. Otak-otak bandeng ini pasarannya sudah merambah ke kota-kota sekitarnya. OTAK OTAK BANDENG adalah makanan yang terbuwat dari bandeng yang di haluskan dan baercampur dengan adonan bumbu rempah-rempah asli indonesia.

Get Latest Recipe : HOME