Otak Otak Bandeng Untuk masalah rasa, Anda tidak perlu meragukan makanan satu ini. Sebab otak-otak bandeng memiliki rasa yang. Produk andalan Bandeng Juwana Elrina yaitu Bandeng Duri Lunak diproses dari Bandeng segar Bandeng juga kami olah menjadi aneka sajian Bandeng yang tak kalah lezatnya seperti Otak-otak.

Bahan Membuat Otak Otak Bandeng

  1. 2 ekor bandeng yg sedang besarnya.
  2. 1 gelas es batu.
  3. 2 butir telur.
  4. 3 sdm penuh tapioka (tdk terlalu munjung).
  5. 1 sdm penuh terigu.
  6. Sejumput baking powder.
  7. Bumbu halus :.
  8. 2 siung bawang putih besar (sy pake kating yg gedee).
  9. 4 siung bawang merah agak besar.
  10. 3 kemiri kecil/2 aja cukup.
  11. 1 sdt peres ketumbar.
  12. 1 sdm garam (sesuaikan).
  13. 1/2 sdt merica halus.
  14. Sedikit gula pasir.
  15. Sedikit kaldu bubuk.
  16. Wortel secukupnya (optional).

Langkah Memasak Otak Otak Bandeng

  1. Pertama-tama bersihkan ikan, buang isinya, buang sisik, lalu pukul-pukul badan bandeng dengan pisau hingga dagingnya hancur di dalam tp jangan merusak kulitnya. Selanjutnya patahkan ujung ekor bandeng dibolak-balik (terdengar 'krack' patahnya).
  2. Selanjutnya lepas pangkal tulang utama dari kepala bandeng. Perlahan-lahan susuri tulangnya dengan jari hingga ke badan untuk memisahkan tulang utama dari daging yg melekat. Bisa juga dibantu pisau. Lalu perlahan tarik tulang utama tadi lepas dari badan ikan. Pukul2 lagi badan ikan jika masih sulit dikeluarkan..
  3. Setelah itu pukul-pukul kembali badan ikan agar dagingnya terlepas. Korek daging keluar dengan sendok, tampung di wadah. Ambil duri2 besar dan kecil yg terlihat.
  4. Siapkan bumbu halus, ulek dengan garam secukupnya, selanjutnya tumis bumbu halus tadi dengan sedikit minyak goreng atau margarin agar lebih wangi..
  5. Blender (sy pake mitochiba foodchopper) daging bandeng kerok dengan es batu. Selanjutnya masukkan bumbu tumis, lada halus, telur dan gula pasir. Tambahkan kaldu bubuk agar lebih mantap. Tambahkan sedikit BP lalu blender lg hingga rata..
  6. Campur rata tapioka dan terigu lalu campurkan dengan daging blender. Lebih baik dagingnya dikeluarkan lalu dicampur di wadah baskom. Tambahkan wortel parut jika mau. Aduk balik dg spatula dengan cara seperti diiris2 (seperti mencampur pempek).
  7. Isikan campuran daging tadi ke dalam bandeng. Hati-hati agar tidak membuat kulitnya sobek atau kepalanya lepas. Saya isinya pakai sendok, lalu didorong2 sedikit dengan ibu jari agar rata isiannya..
  8. Setelah terisi rata dan rapi, bungkus dengan daun pisang. Bungkus dengan rapi, lalu ikat dengan tali agar bungkusan rapat, tidak lepas. Supaya rapi, pakai daun pisang yg utuh/lebar agar rapat bungkusannya dan kepalanya tetap rapi. Kukus sekitar 30 - 40 menit.
  9. Begini penampakan after dikukus. Siap diolah atau simpan di freezer agar tahan lama. Bisa langsung goreng, bungkus telur atau bungkus kremes..
  10. Ini saya potong2 lalu goreng dengan campuran telur+ tepung bumbu+terigu+sedikit tepung beras. Mantaap.. 😘.

Isi bandeng dikeluarkan dan dihaluskan untuk kemudian diisi kembali bersama dengan telur dan tahu. Resep Otak-Otak Bandeng Spesial Dengan Cara Dipanggang - Resep Masakan Sederhana. Otak-otak bandeng ini pasarannya sudah merambah ke kota-kota sekitarnya. Anda bisa menjadikan Otak-otak Bandeng khas Gresik ini menjadi bisnis Anda sendiri. Wilayah pemasaran Otak-otak Bandeng ini sudah mencapai luar kota terutama di sekitar Jawa Timur.

Get Latest Recipe : HOME