Otak- Otak Bandeng isi Daging Goreng Otak-otak ikan merupakan salah satu kuliner khas pantura Jawa yang sangat lezat. Yuk simak resep otak otak bandeng tersebut di sini. Pernahkah Anda mencicipi makanan bernama otak-otak bandeng?

Bahan Membuat Otak- Otak Bandeng isi Daging Goreng

  1. 1 ekor bandeng besar yg sudah dipisahkan dagingnya.
  2. 250 gr Daging bagus yg empuk, giling.
  3. 1 helai Daun brambang, iris kecil-kecil.
  4. Bumbu halus buat isi:.
  5. 1 bh bawang putih kating besar.
  6. 2 sdm bawang merah goreng.
  7. 1/2 sdt lada hitam bubuk.
  8. 1 sdt gula.
  9. 1,5 sdt garam.
  10. 2 butir telur.
  11. 5 cabe kecil (bisa skip).
  12. Daun pisang untuk membungkus.
  13. Lidi untuk menyematkan.
  14. Bumbu halus luarnya:.
  15. 8 siung Bawang merah.
  16. 5 siung bawang kating.
  17. 2 butir kemiri.
  18. 1 cm Jahe.
  19. 1 sdt lada.
  20. 1 sdm kaldu bubuk.
  21. 2 butir telor.
  22. 5 cabe kecil (bisa skip).

Langkah Memasak Otak- Otak Bandeng isi Daging Goreng

  1. Buang sisik ikan bandeng, isi kepala serta perutnya. Kemudian kelurkan dagingnya dengan cara menghancurkan dari luar kulitnya dan patahkan tulang tengah bagian ekor dan menarik tulangnya dari bagian kepala, keluarkan dagingnya dgn menggunalan sendok, lalu pisahkan kulit dan dagingnya. (Me: kepalanya sy buang).
  2. Haluskan bumbu isian, kemudian campur dengan daging bandeng, daging giling, telor (sy menggunakan food prosessor). Setelah itu masukkan ke dalam kulit bandeng sampai penuh.
  3. Bikin bumbu luarnya, haluskan semua bahan tmbahkan sisa gilingan no.2 aduk2 rata. Tmbahkan daun brambang.
  4. Ambil lembaran daun pisang taruh bandeng yg sdh di isi, kemudian luarnya oles dengan bumbu luar rata. Bungkus dan sematkan lidi.
  5. Kukus selama 35 menit, matikan api biarkan dingin tutup jangan di buka.
  6. Setelah itu iris2 jangan terlalu tipis yaa biar tdk sobek, angkat perlahan.
  7. Goreng hingga kecoklatan. Siap dihidangkan.

Pada umumnya, Otak otak asli Palembang memang terbuat ikan tengiri yang sudah dibuang sisik, duri dan dihaluskan dagingnya. Tetapi mengingat membeli ikan tengir tersebut gampang gampang sudah, makanya banyak diantara kita menggantinya dengan ikan bandeng yang lebih mudah untuk. Letakkan ikan bandeng di atas daun pisang. Untuk penyajiannya sendiri otak-otak dapat digoreng, kukus ataupun dibakar. Langkah selanjutnya yaitu blender daging ikan bandeng sampai halus dan campurkan dengan bumbu yang Otak-otak ayam yang telah direbus matang sudah siap untuk dimasak kembali dengan digoreng atau dibakar.

Get Latest Recipe : HOME