Masak hingga mendidih atau hingga labu siam matang.
Bumbui dengan garam, lada dan gula.
Resep dengan petunjuk video: Sayur ini berkuah santan dan berbahan labu siam yang dipotong memanjang seperti korek api, sayur ini sering disajikan bersama lontong atau ketupat sebagai pengganti nasi putih.
Bahan Membuat Sayur Labu Tempe Santan
- 1 buah labu siam ukuran besar (saya serut kasar).
- 300 gram tempe (1 papan).
- 100 gram teri jengki (saya skip).
- 50 gram ebi kering (tambahan dari saya).
- 700 cc santan encer.
- 2 lembar daun salam.
- 1 batang daun serai digeprek.
- 3 cm lengkuas digeprek.
- 1 sdt garam.
- 1/2 sdt kaldu jamur.
- 1 sdt gula pasir.
- 3 buah cabai merah keriting diiris halus.
- Secukupnya minyak goreng.
- Bumbu halus :.
- 8 butir bawang merah.
- 5 butir bawang putih.
- 2 buah kemiri.
- 1 sdm ketumbar.
- 3 buah cabai rawit merah.
- 3 buah cabai merah keriting (tambahan dari saya).
- 1 cm kunyit (tambahan dari saya).
Langkah Memasak Sayur Labu Tempe Santan
- Remas labu siam dengan air garam. Lalu bilas hingga bersih agar getahnya hilang. Sisihkan. Tempe dipotong kotak-kotak lalu goreng sebentar, sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai merah iris, daun salam, aduk hingga matang dan layu. Tambahkan santan, aduk terus hingga berbuih (jangan sampai mendidih dan pecah). Gunakan api kecil saja.
- Masukkan labu siam, ebi kering, tempe, lengkuas, daun serai, garam, gula dan kaldu jamur. Aduk terus hingga rata dan semuanya matang. Koreksi rasa. Sajikan dengan ketupat dan pelengkap sambal goreng kentang hati (ada di resep saya berikutnya).
Sayur tumis labu siam sangat cocok dikonsumsi ketika sarapan. Potassium sendiri merupakan senyawa yang cukup baik untuk memberikan energi/stamina ekstra bagi tubuh kita. Sayur yang sering saya jumpai sehari-hari di kampung halaman. Bahannya mudah didapat, proses memasak juga lumayan praktis dan cepat. Bumbu tinggal diiris-iris, siapkan santan dan dalam sekejap sayur siap dihidangkan.
Get Latest Recipe : HOME