Bahan Membuat Soto Lamongan / Soto Kuning dengan Koya dan Sambal
- 1/2 Kg Dada Ayam.
- 1/2 Kg Ceker Ayam.
- 1,5 Liter Air.
- 4 Lembar Daun Salam.
- 4 Lembar Daun Jeruk.
- 2 Batang Sereh/Serai Geprek.
- 2 Cm Jahe Geprek.
- 2 Cm Lengkuas Geprek.
- 1 Batang Daun bawang (iris untuk kuah).
- 1 Bungkus Kecil Kaldu Bubuk.
- 1 Sdt Garam.
- 1/2 Sdt Gula Pasir.
- 1 1/2 Sendok Sayur Minyak (untuk menumis bumbu halus).
- Bumbu Halus.
- 9 Siung Bawang Merah.
- 6 Siung Bawang Putih.
- 3 Butir Kemiri.
- 2 Cm Kunyit.
- 2 Sdm Ketumbar.
- 1 Sdt Lada Putih.
- Pelengkap Soto.
- 2 Bungkus Sedang Soun (rendam di air hangat).
- 1/2 Bonggol Kol (iris tipis halus).
- 2 Buah Jeruk Nipis (untuk perasan).
- 1 Buah Tomat Besar (potong dadu).
- 1 Ikat Daun Bawang dan Daun Seledri (iris tipis).
- Secukupnya Koya.
- Secukupnya Sambal Soto.
- Secukupnya Bawang Goreng.
- Bahan Koya.
- 4 Butir Bawang Putih (iris besar).
- 15 Keping Kerupuk Udang Kecil (goreng).
- Sambal Soto.
- 7 Biji Cabe Merah Keriting.
- 10 Biji Cabe Rawit Merah.
- 3 Siung Bawang Putih.
- 1/4 Sdt Garam.
- Secukupnya air untuk merebus.
Langkah Memasak Soto Lamongan / Soto Kuning dengan Koya dan Sambal
- Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan 10 menit.
- Rebus Ayam dengan 1,5 Liter air biarkan sampai ayam matang dan empuk.
- Selagi menunggu ayam matang, siapkan bumbu halus, haluskan semua lalu tumis bersama Daun Salam, Daun Jeruk, Sereh, Jahe, Lengkuas sampai matang.
- Tiriskan dada ayam, pisahkan ke wadah lain. Lalu masukan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan air ceker yg telah mendidik, Tambahkan Daun bawang iris, kaldu bubuk, garam gula. Aduk. Tes rasa.
- Setelah matang, matikan kompor dan susun semua bahan pelengkap soto lalu siram dengan kuah.
- Untuk Koya, Blender Bawang Putih iris Goreng bersama Kerupuk udang yang sudah digoreng dan bebas minyak.
- Untuk sambal, rebus cabe dan bawang putih, ulek halus tambah garam lalu siram air panas secukupnya.
Get Latest Recipe : HOME