Pada prinsip dasarnya, Lakso bumbunya sama dengan bumbu Burgo perbedaannya adalah proses pembuatan Burgo dan Lakso atau laksan itu sendiri. karena lakso di press berbentuk mie rebus dan di kukus dengan cetakan mie.
Palembang cuisine is the cuisine of the city of Palembang in the South Sumatra province of Indonesia.
It is the second most well-known cuisine from Sumatra after Padang.
Bahan Membuat Burgo palembang
- Bahan burgo:.
- 450 gram Tepung beras.
- 90 gram Tepung tapioka.
- 250 ml Air mendidih.
- 850 ml Air biasa.
- Bahan kuah:.
- Ikan lele 1/2kg direbus terus dihaluskan (resep asli ikan gabus).
- 2 bungkus kara.
- Lengkuas 3 cm geprek.
- Sereh 2 di geprek.
- 1.5 liter air.
- Daun salam.
- Bumbu halus:.
- 10 butir Bawang merah.
- 6 butir Bawang putih.
- 4 butir Kemiri.
- 2 cm Jahe.
- 1 sdm Ketumbar.
Langkah Memasak Burgo palembang
- Campur tepung beras dan tepung tapioka dlm baskom, tambahkan air biasa aduk sampai tdk bergerindil lalu tambahkan air mendidih aduk, kalau masih bergerindil bisa disaring, adonan encer ya. Kemudian tuang ke dalam loyang bisa persegi/bulat, kukus +-3menit, dinginkan terlebih dahulu biar permukaan burgonya halus, jadi biar cepat selesainya, pake 2 loyang..
- Kuah: rebus lele lalu haluskan, tumis bumbu halus plus lengkuas serai daun salam sampai wangi, tambahkan air, ikan, garam dan santan. Kalau ga suka terlalu kental santan bisa dikurangi. Masak sampai minyak nya keluar..
- Saran penyajian: tambahkan bawang goreng, karena yg membuat burgo ini enak dan beda ya bawangnya..
PENYAJIAN : Letakkan burgo yang telah dipotong-potong tadi ke dalam mangkuk saji. Burgo adalah makanan asli Palembang berbentuk dadar yang digulung. Adonannya terbuat dari campuran tepung beras dan tapioka. Rasa gurih kuah santannya sangat khas dan wangi. Biasanya, burgo disantap saat waktu sarapan atau selingan.
Get Latest Recipe : HOME