Burgo adalah makanan asli Palembang berbentuk dadar yang digulung.
Adonannya terbuat dari campuran tepung beras dan tapioka.
Rasa gurih kuah santannya sangat khas dan wangi.
Bahan Membuat Ikan Selar Kuah Santan aka. Kuah Burgo
- 1/4 kg ikan selar.
- 65 ml santan kara.
- 100 ml Air kaldu ikan, air rebusan ikan.
- secukupnya Air.
- Minyak untuk menumis.
- Bumbu lain:.
- 2 batang sereh, geprek.
- 1 ruas laos, geprek.
- 2 lb daun salam.
- 1 bh asem kandis.
- secukupnya Garem.
- secukupnya Kaldu bubuk.
- Sejumput gula.
- Bumbu halus:.
- 5 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri.
- 1/2 ruas kunyit.
- 1 ruas jahe.
- 1/2 sdt ketumbar bubuk.
Langkah Memasak Ikan Selar Kuah Santan aka. Kuah Burgo
- Bersihkan ikan, rebus air sampai mendidih kemudian masukkan ikan, masak skitar 5 menit. Angkat.
- Pisahkan daging ikan dari durinya, sisihkan..
- Siapkan bumbu halus, tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya sampai harum, masukkan bumbu lainnya tumis sampai layu.
- Masukkan bumbu yg sudah ditumis ke panci berisi air dan air kaldu ikan, masak sampai mendidih. Masukkan ikan, aduk2 dan biarkan mendidih..
- Tuang santen kara, masak sampai mendidih sebentar. Koreksi rasa lalu angkat.
Nikmatnya tak boleh dibayangkan,apalagi bila menghirup kuahnya yang bergabung rasa. Tapi, olahan ikan dalam burgo terdapat pada kuah santannya. Jadi, kuah santan yang sudah diberi bumbu ini dicampur dengan daging ikan yang dihaluskan. Kebayang, kan gimana manisnya ikan gabus dicampur ke dalam kuah santan yang gurih. Diolah dengan beberapa rempah dan berkuah santan yang menjadi salah satu ciri khas dalam menu masakan Indonesia.
Get Latest Recipe : HOME