Ikan manyung Segar yang di potong-potong, kemudian di asapi dengan asap sabut kelapa, sehingga hasilnya jadi kering dan agak mengeras permukaan Masih keset.mengkilat, aromanya harum khas bau asap, bukan amis.
Nah.kalau Mangut Ndas Manyung ala Semarang sudah sering aku posting ya.
Mangut Ndas Manyung adalah masakan khas daerah Kabupaten Pati dari khas Kecamatan Juwana.
Bahan Membuat Mangut Ikan Manyung Asap
- 8 potong ikan manyung asap.
- 1 batang serai, potong2.
- 2 daun jeruk.
- 2 daun salam.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 ruas jahe.
- 5-6 cabe rawit, tusuk tengahnya.
- 100 ml santan kental (saya pake 1,5 bungkus santan kara), kalau nambahin airnya 700ml, cukup pakai 65ml.
- 700-1000 ml air panas.
- secukupnya Kaldu bubuk, garam, gula pasir (saya 1/2 sdt masing2).
- Bumbu halus.
- 1 ruas kencur.
- 5 bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 1 cabe keriting merah, pilih yg besar.
Langkah Memasak Mangut Ikan Manyung Asap
- Siapkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Tumis bumbu halus terlebih dahulu sampai harum dan matang. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, cabe rawit, gula, garam, kaldu bubuk, kemudian tumis..
- Tambahkan air panas kemudian santan, masak sampai mendidih. Kemudian tambahkan ikan manyung asap. Masak sampai ikan empuk..
- Angkat dan sajikan.
Tumis dengan sedikit minyak, masukkan daun salam, daun jeruk, serai yg digeprek. Mangut ikan asap.telah jadi sajian satu hari hari warga Pantura. Di Pati ada warung makan yang populer dengan menu mangut ikan asap Ikan manyung biasa dimaksud lele laut sebab termasuk juga type ikan berkumis (Siluriformes). Perbedaannya, manyung tambah lebih besar dari lele air tawar. Resep Mangut Ikan Pari Asap Super Sedap Ala Bunda Tika.
Get Latest Recipe : HOME