Mangut Ikan Asap (Semarangan) Sebagai kota yang terletak di pesisir Laut Jawa, Semarang terkenal dengan olahan ikannya. Kota Semarang memiliki kuliner nikmat dari ikan yaitu Bandeng. Ikan pedas, dan mangut ikan asap di Malang.

Bahan Membuat Mangut Ikan Asap (Semarangan)

  1. 500 gram ikan tuna asap (saya ikan asap balangkulis Bulukumba).
  2. 1 papan tempe (opsional).
  3. Bumbu Halus.
  4. 6 siung bawang merah.
  5. 5 siung bawang putih.
  6. 3 buah cabe rawit.
  7. 5 buah cabe keriting.
  8. 1 ruas jari kencur.
  9. 2 ruas jari kunyit.
  10. 1 ruas jari jahe.
  11. 3 butir kemiri.
  12. Bumbu Cemplung.
  13. 2 buah cabai hijau (iris serong).
  14. 2 batang serai (geprek).
  15. 2 ruas jari lengkuas (geprek).
  16. 1 ruas jari kencur (geprek).
  17. 4 lembar daun jeruk (buang tulangnya).
  18. 3 lembar daun salam.
  19. 1 buah tomat (opsional, saya ga pake).
  20. 1 1/2 bungkus santan kental (@65 ml).
  21. 2 sdt ketumbar bubuk.
  22. 10 buah cabai rawit (opsional jika ingin agak pedas).
  23. Secukupnya air.
  24. Secukupnya garam dan gula pasir.
  25. Secukupnya gula merah.

Langkah Memasak Mangut Ikan Asap (Semarangan)

  1. Goreng terlebih dahulu ikan asap. Bisa diganti ikan asap apa saja, saya pakai yang ikan tuna asap. Digoreng supaya ga gampang hancur dan jika baunya amis bisa hilang. Jangan goreng kering, setengah kering saja..
  2. Kukus tempe setengah matang..
  3. Haluskan semua bumbu halus dan geprek bumbu cemplung yang di geprek. Iris juga cabai rawit hijau..
  4. Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus, cabai hijau, bumbu geprek (serai, lengkuas, kencur), daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang..
  5. Tambahkan air secukupnya, aduk rata lalu biarkan mendidih..
  6. Masukkan tempe, aduk rata kembali dan biarkan mendidih..
  7. Masukkan ikan asap dan santan. Masukkan juga cabai rawit. Masukkan garam, gula pasir, gula merah dan ketumbar bubuk. Tes rasa, biarkan sebentaran hingga kuahnya meresap pada tempe dan ikan. Angkat..
  8. Tips : biar santannya ga pecah saya tadi mencampur dulu di wadah lain air sedikit dan santan kentalnya. Saya aduk sampai betul-betul homogen larut dan ketika sudah waktunya santan masuk, campuran ini saya masukkan sambil apinya saya kecilkan lalu saya aduk searah pelan-pelan. Semoga berhasil ya😊.

Places Jakarta, Indonesia RestaurantAsian restaurant Kedai Mangut Ikan Manyung Asap. Mangut ikan pe biasa dubuat menggunakan ikan asap. Ikan ini kemudian dimasak kembali dengan kuah santan dan berbagai bumbu. Ikan pe sendiri adalah sebutan masyarakat untuk ikan pari asap. Ikan pe adalah bahan baku olahan mangut di Semarang, sementara di daerah Jawa Tengah lain.

Get Latest Recipe : HOME