Nasi Kare & Tempura Sayuran

Bahan Membuat Nasi Kare & Tempura Sayuran

  1. 2 sdm jinten, sangrai.
  2. 2 sdm biji kapulaga, sangrai.
  3. 2 sdm biji ketumbar, sangrai.
  4. 3 cm kunyit, iris tipis, sangrai hingga kering.
  5. 1 sdt cengkeh, sangrai.
  6. 1 bunga lawang, sangrai.
  7. 1/3 sdt pala bubuk.
  8. 1/2 sdt kayu manis bubuk.
  9. 2 bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar.
  10. 2 wortel, kupas, potong segitiga.
  11. 200 gr daging cincang (ayam/sapi).
  12. 1 kaldu blok (ayam/sapi).
  13. 2 sdm terigu.
  14. 1,5 liter air.
  15. gula.
  16. garam.
  17. merica.
  18. kecap asin kental (dark soy sauce).
  19. 2 sdm minyak untuk menumis.
  20. 150 gr terigu serbaguna (a).
  21. 50 gr tepung beras (a).
  22. 100 ml air (a).
  23. 150 gr terigu serbaguna (b).
  24. 50 gr tepung beras (b).
  25. 500 ml minyak goreng.
  26. Sayuran kesukaanmu.

Langkah Memasak Nasi Kare & Tempura Sayuran

  1. Bubuk kari: campur jinten, kapulaga, ketumbar, kunyit, cengkeh, bunga lawang, pala bubuk, dan kayu manis bubuk, blender hingga halus (menjadi bubuk)..
  2. Membuat kare: panaskan panci di api sedang, beri minyak goreng, tumis daging/ayam lebih dahulu sampai setengaah matang, lalu angkat. Masukkan bawang bombay dan wortel ke panci bekas menumis daging/ayam, beri sedikit garam. Tumis sampai bawang bombay berwarna tembus pandang dan wortel agak lunak. Beri sedikit gula, kecilkan api, aduk terus sampai warna tumisan agak gelap (terkaramelisasi). Tambahkan 2 sdm bubuk kari (sesuai selera), aduk rata. Lalu masukkan terigu, aduk sampai membentuk roux..
  3. Masukkan air dan kaldu blok, besarkan api, aduk sesekali hingga air mendidih dan adonan roux larut sempurna dalam air. Masukkan kembali daging/ayam. Kecilkan api, aduk sesekali sampai kuah terlihat mengental. Bumbui dengan kecap asin, gula dan garam, cicipi hingga sesuai selera. Biarkan kuah kare di api kecil sampai mencapai kekentalan sesuai yang diinginkan..
  4. Membuat tempura (1): Campur bahan (a), aduk hingga tercampur (jika masih ada gumpalan tepung, biarkan). Campur juga bahan (b) di wadah terpisah. Bahan (a) adalah slurry untuk melekatkan campuran tepung (b)..
  5. Membuat tempura (2): Panaskan 500 ml minyak di panci atau wajan yang dalam. Celupkan sayuran ke adonan (b) dulu, lalu ke campuran tepung (a). Goreng di minyak panas, angkat bila warna tepungnya mulai kekuningan. Sisihkan untuk meniriskan kelebihan minyak..
  6. Penyajian: Sajikan kare dengan nasi hangat dan tempura sebagai side dish..

Get Latest Recipe : HOME