Sayur Ketupat Betawi

Bahan Membuat Sayur Ketupat Betawi

1. 1 buah pepaya yang masih hijau, ukuran sedang, diparut.
2. 250 gr kacang panjang, potong-potong sekitar 1cm.
3. 1 papan tempe, potong dadu.
4. 1 papan pete, kupas.
5. 2 ruas lengkuas, geprek.
6. 2 batang serai, geprek.
7. 4 lembar daun salam.
8. 1300 ml air.
9. 1500 ml santan dari 1,5 butir kelapa.
10. 2 sdm garam atau sesuai selera.
11. 1 sdt kaldu bubuk.
12. 2 keping gula merah, atau sesuai selera.
13. Bumbu yang dihaluskan.
14. 4 buah cabe merah besar.
15. 5 buah cabe merah keriting.
16. 5 buah cabe rawit.
17. 8 siung bawang merah.
18. 5 siung bawang putih.
19. 4 siung kemiri, sangrai.
20. 2 sdm ebi.

Langkah Memasak Sayur Ketupat Betawi

1. Siapkan pepaya yang sudah diparut, potongan kacang panjang, tempe dan pete, simpan dalam 1 wadah lalu aduk rata. Siapkan bumbu-bumbunya, lau ebi dicuci kemudian direndam dengan air panas sekitar 5 menit..
2. Kemudian haluskan cabe merah besar, cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kemiri dan ebi, saya haluskan dengan menggunakan blender, lalu tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata, lalu angkat..
3. Lalu masak 1300 ml hingga mendidih, kemudian masukkan pepaya parut, kacang panjang, tempe dab pete, masak hingga mendidih, lalu masukkan bumbu yang tadi sudah ditumis..
4. Lalu aduk rata, kemudian masukkan santan, lalu beri gula merah, garam dan kaldu bubuk..
5. Aduk rata, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah, masak hingg kuah mengeluarkan minyak, matikan api. Sajikan bersama ketupat, rendang daging sapi, kerupuk merah dan ditaburi bawang goreng..

Get Latest Recipe : HOME