Bahan Membuat Mapo Tofu / Mabo Tofu
- 2 kotak tahu sutra / tofu, potong kotak2 jangan terlalu kecil ya.
- 250 grm daging giling (B/S/A).
- Bumbu.
- 2 sdm tauco.
- 1 sdm chili paste (bisa di ganti saus tomat/sambal).
- 4 siung bawang putih, geprek cacah.
- 1 buah cabe besar, iris serong.
- secukupnya chili flakes (opsional).
- Cabe kering (saya ganti sama lombok), ga pake ini juga gpp.
- 1 batang bawang pre, iris bulat.
- Kecap asin.
- Minyak wijen.
- Garam.
- Gula.
- Lada.
- Larutan air maizena (sedikit).
- Arak masak (opsional).
Langkah Memasak Mapo Tofu / Mabo Tofu
- Siapkan semua bahan, potong2 semua. Utk daging bisa di marinade dengan kecap asin, minyak wijen, gula sedikit dan garam, masukan kulkas selama kurleb 15menit. (Foto dibawah sudah saya marinasi dan baru saya kluarin).
- Panaskan minyak dlm wajan (4-5sdm), masukkan bawang putih cincang dan bawang pre sedikit (sisakan utk nanti), tumis sampai harum.
- Masukkan daging giling marinasi, beri chili flakes, oseng2 supaya tidak menggumpal, lalu masukkan tauco dan chili paste (bisa di ganti saus tomat. tumis sampai berubah warna dan kluar minyak (apinya sedang saja), beri arak masak (sambil besarkan api) (arak masak boleh di skip klo ga suka).
- Masukan tofu perlahan, lalu tumis dgn teknik serok ya. Jadi tofunya ga hancur. Di serok aja. Sampai smua saus rata dan tahu lebih terasa padat.
- Beri air kurleb setengah cup-1 cup, biarkan mendidih. Selagi menunggu, beri garam, gula, lada, dan kecap asin sedikit bila perlu utk warna. Kemudian masukan cabe merah besar dan cabe kering. Serok lagi dan koreksi rasanya.
- Kalau sudah pas di lidah, bisa di beri larutan maizena utk kuah yg lebih kental, boleh di skip juga kalo ga suka kental, biarkan mendidih sampai air agak set, dan beri sisa bawang pre. Sajikan panas2 😍.
Get Latest Recipe : HOME