Bahan dasar untuk membuat soto Madura ini adalah ayam, yang ditambah dengan bumbu lainnya.
Kuliner ini akan terasa nikmat jika disantap dengan nasi.
Bebek Songkem khas Madura bukan sekadar bebek kukus yang dimasak dengan metode khusus.
Bahan Membuat Ayam songkem khas madura
- 1 ekor ayam/bebek utuh.
- Pelepah daun pisang yg msh segar.
- Daun pisang utk membungkus (sebelumnya di jemur dlu).
- Bumbu halus.
- 5 bawang putih.
- 10 bawang merah.
- 3 genggam cabai rawit/seperempat kg.
- Bumbu tambahan.
- 4 sdm garam.
- 1 bungkus royko ayam.
- 1 sdm gula pasir.
- 2 sdm minyak sayur.
Langkah Memasak Ayam songkem khas madura
- Bersihkan ayam/bebek yg akan di masak... belah tengahnya atau potong2 sesuai selera.. siapkan daun dan pelepah pisang yg sudah di potong2...
- Haluskan bumbu halus, boleh dg blender atau ulegan manual.
- Lalu diCampur dg bumbu tambahan, garam, royko, minyak sayur, gula pasir.. lalu aduk rata.
- Jika bumbu sudah siap semua, siapkan daun pisang, memanjang, lalu balur kan secara merata bumbu tsb ke daging ayam/bebek. sampai bumbu habis, jika ada sisa bumbu, masukan semua sisa bumbu ke bagian dada, Seperti yg di gambar..
- Lalu gulung2 seperti yg digambar, dan ikat 4 bagian...
- ((Ciri khas dr masakan khas madura ini, mengkukusnya tdk menggunakan air, melainkan menggunakan pelepah daun pisang yg msh segar, dg kata lain yg tdk layu)) next ---.
- Masukan pelepah pisang diatas panci yg utk memasak..dan dibagian atasnya juga diberi pelepah pisang. (Pelepah pisang yg segar, tujuannya utk pengganti air rebusan, dan manfaatnya bisa utk mengurangi kadar kolesterol di daging ayam/bebek).
- Tutup dan kukus selama krg lebih 3-4jam dg api sedang... jika sudah lalu dibuka... bisa langsung di santap tanpa di goreng....
- Sesuai selera, jika lebih suka digoreng jg bisa,, (saran harus dg minyak baru, bukan bekas) goreng smpai kering bumbunya, agar lebih kerasa nikmatnya... 🤩 seperti digambar.
- Selamat recook, jgn lupa fotonya... dan jgn lupa sambal bawangnya...😘.
- Tips lainnya... kalo suka empuk, boleh pake panci presto, tp nnti pas di goreng bisa jd gak berbentuk, kya di foto saya😅... jdi kalo gak ada panci presto, pake panci biasa aja gpp, biar tetep cantik berbentuk pas di goreng 🥰.
Kalau di Sampang, terdapat olahan bebek lainnya yang gak. Kuliner khas Madura yang kedua yaitu bebek songkem. Mendengar namanya kita semua tentu langsung berfikir jika makanan satu ini menggunakan bebek sebagai bahan utamanya. Memang benar sekali, bebek yang sudah dibersihkan selanjutnya diberi dengan bumbu kemudian ditelengkupkan. Makanan Khas Madura - Pulau ini terletak di sebelah timur dari laut Jawa Timur.
Get Latest Recipe : HOME