Bebek Bangkalan (Madura) ala Ellisa @dbas.foodstory

Bahan Membuat Bebek Bangkalan (Madura) ala Ellisa @dbas.foodstory

  1. Bahan A: 1 ekor bebek, potong 8-10 buah, cuci bersih.
  2. 1 buah jeruk nipis.
  3. 2 sdm cuka.
  4. Bahan B :.
  5. 5 lembar daun jeruk.
  6. 5 lembar daun salam.
  7. Bahan C :.
  8. 1 sdt gula pasir.
  9. 1,5 sdm garam.
  10. 1 sdt kaldu ayam bubuk *umumnya penjual bebek pakai MSG.
  11. secukupnya Air.
  12. Bahan D :.
  13. 20 siung bawang merah.
  14. 20 siung bawang putih.
  15. 5 ruas kunyit.
  16. 1 ruas jahe.
  17. 2 sdt ketumbar.
  18. 1 sdm biji merica.
  19. 3 buah sereh.
  20. Bahan E :.
  21. 100 gr lengkuas/laos.
  22. 2 buah pakem/kluwek.
  23. Bahan F:.
  24. 100 gr cabe merah besar.
  25. 100 gr cabe merah keriting.
  26. 25 gr cabe rawit.
  27. Bahan G :.
  28. 300 ml minyak goreng *bisa ditambah.
  29. Pelengkap : Serundeng / Sekol Timun.

Langkah Memasak Bebek Bangkalan (Madura) ala Ellisa @dbas.foodstory

  1. Campur bahan A, diamkan 30 menit (bisa masuk kulkas). Lalu cuci bersih..
  2. Haluskan bahan D. Haluskan bahan E & F terpisah..
  3. Siapkan panci presto, masukkan bebek, dan setengah bagian D. Masukkan bahan B & C. Sesuaikan air dengan ukuran panci sampai bebek terendam. Masak sekitar 30-40 menit sampai bebek empuk. Tiriskan bebek. Saring air rebusan. Air rebusan buat tambahan menumis. Sisa bumbu saring nanti akan ditumis bersama bumbu halus yang setengah bagian tadi..
  4. Panaskan bahan G dalam wajan dengan api kecil masukkan sisa setengah bagian D, bahan E & F. beserta bumbu saring rebusan, tumis sampai wangi. Beri air rebusan bebek, tumis terus sambil di aduk. Jika air menyusut, tambahkan air rebusan lagi, aduk terus. Icip rasa. Tumis sampai bumbu agak kering keluar minyak, tambahkan air rebusan lagi.Lakukan terus sampai berkali2 & air rebusan mau habis. Masak sampai keluar minyak lagi tapi tidak gosong. Sisihkan..
  5. Goreng bebek dalam minyak panas. Sajikan dengan siraman bumbu bebek Bangkalan beserta serundeng & irisan timun. Klo kurang pedas, bisa tambahkan sambal.😉..

Get Latest Recipe : HOME