Bebek sinjay merupakan panganan khas Bangkalan.
Tidak hanya khas, hidangan ini juga fenomenal.
Di tempat asalnya di Madura kita harus antri panjang untuk dapat menikmati panganan ini.
Bahan Membuat Bebek sinjay lengkuas + sambal mangga
- 1 ekor bebek.
- Lengkuas.
- Bawang merah.
- Bawang putih.
- Daun bawang.
- Daun salam.
- Serei.
- Ketumbar.
- Kunyit.
- Keminting.
- Garam, vetsin.
- Sambal mangga.
- Mangga / asam muda.
- Cabe rawit.
- Bawang merah.
- Gula merah.
- Garam.
- Terasi.
Langkah Memasak Bebek sinjay lengkuas + sambal mangga
- Bersihkan bebek dan potong", kucuri dengan jeruk nipis. Diamkan. Kemudian bilas. Lalu rebus sampai air mendidih,.
- Buat bumbu lengkuas, ulek atau blender bawang merah putih, ketumbar kunyit dan keminting. Parut lengkuas..
- Buang air bekas rebusan bebek yg pertama, masukkan ke dalam air baru untuk ungkepan bumbu lengkuas masukkan bumbu ulek, parutan lengkuas, daun salam, daun bawang dan geprekan serei dan garam, baru rebus sampai air menyusut.
- Goreng bebek dengan minyak panas hingga kecoklatan, dan sisa kremesan lengkuas nya goreng terpisah d akhir dengan api kecil..
- Buat sambal mangganya, kupas mangga kemudian iris memanjang atau di parut. Lalu ulek bawang merah, cabe rawit, terasi yg sdh dbakar / dgoreng, beri garam dan gula merah cicip rasa. Siram dengan minyak goreng. Baru campur dengan serutan mangganya. Bisa disimpan dkulkas sbentar..
- Bebek goreng sinjay kw + sambal mangga siap di sajikan.
Selagi menunggu bebek menjadi dingin, buatlah sambal mangga mudanya terlebih dahulu. Kupas mangga, lalu serut atau parut memanjang. Sajikan bebek Sinjay bersama nasi putih hangat dan sambal mangga muda. Itulah resep membuat bebek Sinjay khas Madura. Sambal mangga yang mantap pedas dengan aroma bawang putih yang kuat dan segarnya mangga muda sangat cocok untuk.
Get Latest Recipe : HOME