Seperti kita tahu, orang suku Madura dan Betawi punya logat atau dialek khas yang berbeda.
Untuk membuat resep nasi bebek asli Madura yang empuk dan lezat memang dibutuhkan beberapa tips khusus.
Terutama pengolahan daging bebeknya supaya empuk dan teskturnya lembut sampai didalam daging bebeknya.
Bahan Membuat Bebek madura ala betawi
- 1 bebek/entog.
- 1 bks racik ayam goreng.
- 1/4 cabe rawit merah.
- 5 siung bawang putih besar.
- Garam dan sasa.
Langkah Memasak Bebek madura ala betawi
- Cuci bebek sampai bersih hingha darahnya hilang rendam sebentar pakai jeruk nipis untuk menghilangkan bau anyir.
- Cuci lagi sebentar lalu rebus bebek menggunakan bumbu racik ayam goreng sampai air menyusut.
- Panaskan minyak lalu goreng bebek sampai matang jangan terlalu kering yah nanti alot.
- Haluskan bumbu cabe rawit merah dengan bawang putih.
- Lalu tumis bumbu yg sudah dihaluskan kasih air sedikit setelah bumbu matang masukkan bebek yg telah digoreng biarkan sampai meresap bumbunya jngn lupa garam dan sasanya.
- Setelah bumbu menyatu dengan bebek tuang ke piring saji lalu siap untuk disajikan.
Bebek peking ala Beijing menggunakan bebek khusus sehingga lebih berisi, selain itu bebek ini sebelumnya dipanggang diisi terlebih dahulu dengan sayuran kemudian dipanggang. Bebek peking ini seringkali ditemui dalam beberapa acara formal sebagai hidangan yang istimewa. Ada juga Dodol Betawi yang berasal dari Betawi, Jakarta. Orang-orang yang memesan Dodol Madura ke Bu Pat biasanya orang dari kalangan menengah ke atas. Adhi Wicaksono & Mohammad Safir Makki, CNN Indonesia
Get Latest Recipe : HOME