Bahan Membuat Bebek Madura
- 1 ekor Bebek (me ukuran 3½ kg).
- 1 bh Lemon.
- 15 lbr Daun salam.
- 8 cm Jahe (geprek iris).
- Bumbu halus :.
- 35 btr Bawang merah.
- 25 btr Bawang putih.
- 6 cm Lengkuas.
- 4 cm Jahe.
- 6 cm Kencur.
- 2 cm Kunyit.
- 3 sdm Ketumbar (ulek).
- 17 btr Kemiri (ulek).
- 35 bh Rawit merah.
- Bumbu lainya :.
- 2 btg Sereh (geprek).
- 15 lbr Daun jeruk.
- 1 sdm Gula merah (sisir).
- 1/2 sdm Gula pasir.
- 2 sdm Air asam jawa pekat.
- 50 ml Minyak untuk menumis.
- 350 ml Minyak tambahan.
- 300 ml Air panas.
Langkah Memasak Bebek Madura
- Bersihkan bebek dari bulu² yg msh nempel trs cuci, lumuri jeruk lemon (diamkan 15 menit) cuci kembali sampai bersih.
- Rebus bebek dgn api besar selama 10 menit, masukkan daun salam dan jahe, angkat tiriskan.
- Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, Gula merah, gula pasir, air asam jawa sampai benar² matang kemudian masukkan bebek dan minyak (saat bebek sudah masuk gunakan api yg benar² sangat kecil) masak sampai 1 jam kedepan jgn lupa diaduk.
- Setelah 1 jam tambahkan air panas bertahap dan masak sampai 2 jam berikutnya (kl bebek sdh empuk bs diangkat bebek nya dl trs dilanjut masak bumbu sampai hitam).
- Jika bebek sudah seperti tergoreng dan bumbu hitam silahkan di angkat.
- Sajikan dgn nasi hangat 😉.
Get Latest Recipe : HOME