Bebek Bumbu Hitam Madura Tak cukup bila menikmatinya hanya sepotong. Masukkan bumbu halus dan bebek, aduk rata kemudian tambahkan gula merah, lada dan garam. Tambahkan air, masak sampai bebek empuk dan air asat.

Bahan Membuat Bebek Bumbu Hitam Madura

  1. 1 ekor bebek.
  2. 1 butir jeruk nipis untuk merendam bebek dengan garam.
  3. 10 siung bawang merah.
  4. 6 siung bawang putih.
  5. 10 buah cabe rawit merah.
  6. 8 buah cabe merah kriting.
  7. 6 cm laos.
  8. 6 cm jahe.
  9. 2 cm kunyit.
  10. 5 cm kayu manis.
  11. 3 cm kayu masogi/masoji.
  12. 4 butir cengkeh.
  13. 1 sendok teh ketumbar sangrai.
  14. 6 butir kemiri sangrai.
  15. 1 ¹/² sendok makan lada/merica.
  16. 5 lembar daun jeruk sobek2.
  17. 2 lembar daun salam.
  18. 3 batang sereh ambil pangkalnya saja sekitar 6 cm keprak.
  19. 1 sendok makan asam jawa.
  20. sesuai selera Garam.
  21. sesuai selera Penyedap/royco.

Langkah Memasak Bebek Bumbu Hitam Madura

  1. Beli dipasar bebek yang muda dan gemuk, lebih baik pakai bebek peking. Minta dibakar bebeknya sebelum dipotong potong.
  2. Cuci bersih bebek, beri perasan jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 15 menit..
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, laos, jahe, kunyit, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, lada dan garam.
  4. Tumis bumbu, masukan sereh, daun jeruk, daun salam, cengkeh, penyedap, kayu manis, kayu masoji. Setelah bumbu harum masukan bebek tambahkan air secukupnya. Masak terus hinggak bebek empuk jika air berkurang bebek masih keras tambahkan lagi air hingga bebek empuk lalu angkat..
  5. Sisa bumbu ungkep bebek tadi tambahkan dengan minyak goreng lalu tumis dengan api kecil hingga bumbu berubah menjadi kehitaman.
  6. Goreng bebek yang tadi sudah diungkep hingga kecoklatan. Siram diatas bebek goreng saat akan di santap. Santap dengan serundeng, lalapan timun dan kerupuk putih...selamat mencoba.

Resep Lengkap Bebek Bumbu Hitam Madura. mbok midut. Cara membuat bebek goreng madura bumbu hitam : Campurkan semua bahan dan bumbu di dalam wajan. Bebek Madura punya kekhasan warna sajiannya yang hitam. Bukannya dibumbui dengan kluwek/kluwak yang lazim dikenal bisa memberikan Namun kuncinya yaitu bebek dimasak bersama minyak sayur yang berlimpah. Nasi Bebek Madura Bumbu Hitam Tiga Bidadari, Bintaro Menü.

Get Latest Recipe : HOME