Bebek Madura punya kekhasan warna sajiannya yang hitam.
Bukannya dibumbui dengan kluwek/kluwak yang lazim dikenal bisa memberikan warna hitam.
Mempunyai alat seperti kompor dan wajan (alat penggorengan).
Bahan Membuat Bebek Madura ala chef Amel 😎
- 1 kg Bebek parting(beli di prima freshmart).
- 4 Daun salam.
- 10 Daun jeruk.
- secukupnya Gula pasir.
- secukupnya Garam.
- secukupnya Royco.
- secukupnya Cabai rawit.
- 4 cm Lengkuas 1 pcs.
- 1 pcs Jahe.
- secukupnya Air (untuk merebus dan buat bumbunya).
- 1/2 Lada bubuk.
- 1/2 sdt Ketumbar 🥄.
- 5 Bawang putih.
- 8 Bawang merah.
- 2 ruas Kunyit.
Langkah Memasak Bebek Madura ala chef Amel 😎
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, lengkuas & ketumbar.
- Potong bebek dan cuci bersih lalu rebus hingga bebek empuk sekitar 1,5 jam masukkan garam secukupnya, daun jeruk 10pcs belah 4 aduk rata, daun salam dan bumbu yang sudah di haluskan tadi tambahan royco,garam,gula dan lada bubuk aduk rata koreksi rasa (note : kalau kalian takut bebek bau amis, saat cuci dengan air kedua atau ketiga kalian bisa rendam terlebih dahulu bebeknya dengan perasan jeruk nipis atau lemon diamkan selama kurang lebih 15-30 menit lalu cuci bersih kembali dan masak).
- Jika bebek sudah matang, tiriskan diwadah yang berbeda. (Bumbu rebusan bebek yang sudah ada minyaknya jangan dibuang ya).
- Ulek cabai rawit halus dan masukkan dalam air rebusan bebek tadi lalu tunggu hingga kering dan bumbu kehitaman (masak dengan api kecil agar tidak gosong dan aduk sesekali).
- Jika bumbu belum berwarna hitam, tambahkan air secukupnya lalu biarkan hingga bumbu berminyak dan berubah warna menjadi hitam dan aduk sesekali agar tidak gosong..
- Goreng bebek yang sudah direbus bumbu tadi, lalu jika bumbu sudah berwarna hitam angkat dan sajikan dengan timun dan nasi hangat 😊.
Resep dengan petunjuk video: Bebek bumbu hitam khas Madura ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas! Tak cukup bila menikmatinya hanya sepotong. Memasak nasi bebek Madura dari dapur sendiri? Tentunya bukan hal yang tidak mungkin! Yuk, kita simak cara membuatnya pada video berikut ini!
Get Latest Recipe : HOME