Nasi Bebek khas Madura

Bahan Membuat Nasi Bebek khas Madura

  1. 1 ekor bebek segar.
  2. 10 lembar daun salam.
  3. 6 lembar daun jeruk.
  4. 5 batang serai.
  5. Bahan Halus.
  6. 100 gr bawang merah.
  7. 50 gr bawang putih.
  8. 5 biji kemiri.
  9. 40 cabe rawit.
  10. 10 cabe merah keriting.
  11. 1 ruas besar lengkuas.
  12. 1 ruas jahe.
  13. 1/2 ruas kunyit.
  14. 1 sdm ketumbar bubuk.
  15. 1 sdm kaldu jamur.
  16. 1 sdm garam.
  17. 1/2 sdm merica bubuk.

Langkah Memasak Nasi Bebek khas Madura

  1. Cuci bersih bebek dengan air mengalir hingga bersih, hilangkan bagian ekornya. Marinasi dgn air jeruk nipis sebanyak mungkin atau air cuka (secukupnya) dan garam. Diamkan min 2 jam sambil di uleni merata..
  2. Bersihkan bebek dari bahan marinasi, lalu rebus dengan air mendidih dengan serai (sambil menununggu empuk dan aroma bebek hilang total). Tiriskan..
  3. Tumis dengan minyak secukupnya bahan halus hingga harum, masukkan daun-daunan dan batang serai. Masukkan potongan bebek, aduk rata. Tambahkan air hingga bebek terendam semua..
  4. Ukep bebek sampai air masakan agak menyusut sambil dicek daging bebek sudah empuk belum (bila belum, tambahkan lagi air secukupnya hingga bebek dirasa empuk). Matikan api..
  5. Sisihkan bebek dengan bumbu rempah sisa ukep. Goreng bebek dgn minyak agak banyak hingga matang, tiriskan. Ambil bumbu rempah ukep dan goreng dengan minyak bekas menggoreng bebek. Jangan gunakan api besar agar tidak gosong dan rempah menjadi pahit. Tiriskan rempahan ukep..
  6. Sajikan bebek dgn ditaburi rempahan ukep dan minyak penggorengan ukep (bila suka), beserta sambal bawang..

Get Latest Recipe : HOME