Bebek Madura Sambal Hitam Warna hitamnya berasal dari berbagai bumbu bebek Madura yang memang lebih kaya akan rempah rempah alami dalam proses pembuatannya. Kebetulan saya juga keturunan Madura loh. Warung Bebek Madura Bumbu Hitam Tiga Bidadari hanya menjual bebek goreng siap saji.

Bahan Membuat Bebek Madura Sambal Hitam

  1. 2 ekor bebek.
  2. 100 gram bawang merah.
  3. 70 gram bawang putih.
  4. 10 buah kemiri (sangrai).
  5. 5 lembar daun salam.
  6. 7 lembar daun jeruk.
  7. 1 buah jeruk nipis.
  8. 10 batang serai.
  9. 50 gram jahe (iris sedang).
  10. 150 gram lengkuas (iris sedang).
  11. 1 buah biji pala.
  12. 20 gram ketumbar.
  13. 1 sdm jinten.
  14. 1 sdt lada hitam.
  15. 1 sdt lada putih.
  16. 1 buah kluwek.
  17. 2 bungkus kaldu bubuk.
  18. 2 sdm garam.
  19. 100 gram cabe rawit.
  20. 250 gram cabe keriting.
  21. 400 ml air.
  22. 250 gram Bawang Goreng.

Langkah Memasak Bebek Madura Sambal Hitam

  1. Cuci bebek yang sudah di potong,bersihkan bolu halus yang masih menempel.lalu beri perasan jeruk nipis lalu diamkan sembari menyiapkan bumbu-bumbu yang lainnya..
  2. Haluskan bawang merah,bawang putih,dan kemiri yang sudah di sangrai. Haluskan juga cabe rawit dan cabe keritingnya..
  3. Sangrai jinten,pala,ketumbar,lada hitam dan lada putih hingga matang. Lalu haluskan bahan yang sudah di sangrai dengan tambahan kluwek..
  4. Iris tipis-tipis serai lalu tumbuk hingga halus. Haluskan juga menggunakam blender irisan jahe dan lengkuas..
  5. Siapkan presto lalu isi dengan air 400ml lalu tambahkan daun jeruk,daun salam, kaldu bubuk, garam,dan bumbu-bumbu yang telah di haluskan tadi kecuali cabe rawit dan keriting. Presto selama 10 menit dihitung dari presto berbunyi. Masak dengan api besar.
  6. Tiriskan bebek dalam wadah, lalu pindahkan bumbu dari presto ke dalam wajan.(Masak dengan api sedang) lalu Masukan cabe yang sudah di haluskan. Masak hingga airnya habis, aduk aduk hingga sambal berubah warna, setelah itu matikan kompor lalu masukan bawang goreng,aduk kembali hingga merata.pindahkan sambal ke dalam wadah.
  7. Goreng bebek dengan api sedang, hingga warnanya kuning kecoklatan dan kulitnya crispy,tiriskan bebek dari minyak. Bebek madura sambal hitam siap disajikan selagi hangat!.

Bebek dan bumbu halus yang dimasak dengan. Makanan bebek goreng pedas ini adalah salah satu kuliner di Pulau Menu inilah yang dijagokan dengan paduan Sambal Korek pedas nikmat pas mantap. Sambal mentah yang dituangkan minyak goreng panas ini. Bebek Madura memiliki cita rasa yang khas, bumbunya terbuat dari rempah-rempah asli Indonesia, selain itu, bebek Madura juga mempunyai tampilan yang unik yaitu berwarna hitam. Warna hitam ini dihasilkan dari rempah-rempah yang diolah dengan waktu yang cukup lama.

Get Latest Recipe : HOME