Bebek Madura punya kekhasan warna sajiannya yang hitam.
Masukkan daging bebek beserta daun jeruk, daun salam.
Bebek goreng merupakan olahan daging bebek yang diolah dengan cara digoreng.
Bahan Membuat Bebek goreng pedas madura
- 1 ekor bebek dipotong sesuai selera atau seduai ukuran bebeknya.
- 21 bawang putih.
- 11 bawang merah.
- segenggam besar cabe rawit kurleb 55 atau sesuai selera.
- cabe kriting merah segenggam besar atau sesuai selera.
- 3 kemiri.
- 1 sdt ketumbar.
- 1/2 sdt merica polong.
- 1 ruas jahe.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas lengkuas.
- 7 lembar daun jeruk.
- 3 potong serai.
- secukupnya asam jawa.
Langkah Memasak Bebek goreng pedas madura
- Potong 2 daging bebek dan cuci sampai bersih kemudian sisihkan.
- Haluskan semua bumbu termasuk serai, daun jeruk, jahe dan kunyit. kecuali asam jawa.
- Kalau aku lebih senng diblender krn yg kita butuhkan tekstur bumbu yg agak kasar agar bisa digoreng..
- Setelah semua bumbu dihaluskan, tumis ke dalam wajan dengan minyak secukupnya..
- Masukkan daging bebek, masukkan asam jawa.
- Ungkep sampe bumbu agak mengering setelahbitu masukkan air dan ungkep lagi hingga daging bebek empuk dn bumbu mengering (terpisah antara minyak dan air).
- Pisahkan bebek dari bumbunya..
- Goreng bebek dengan minyak mendidih.
- Setelah bebek selesai digoreng semua, goreng bumbu yg buat ngungkep tadi hingga berubah kehitaman tapi jangan sampai gosong..
- Sajikan dengan lalapan. kalau aku suka tambahkan mie goreng untuk menetralkan rasa pedas dimulut.
- Taraaaa bebek ala madura siap dihidangkan.
Goreng bebek sampe kuning kecoklatan ato kering bila suka. Tips: Kalo ngga ada panci presto, diungkep biasa sampe empuk (mungkin perlu nambah Nasi bebek khas Madura ini dijual di warung kecil sederhana bercat hijau. Rasa nasi bebek yang pedas-pedas enak sungguh mengguncang lidah. Tampang bebek goreng khas madura memang sangar. Warna dagingnya kecokelatan berbalut bumbu berkelir hitam dan berminyak.
Get Latest Recipe : HOME