Resep asli bumbu bebek hitam madura & sambel bebek nya.
Resep Cara Membuat Bebek Khas Madura Bumbu Hitam.
Resep Cara Mudah Membuat Sambal Mangga yang Enak
Bahan Membuat Sambal Hitam/Sambel Ireng untuk Bebek Madura
- 175 gr Bawang merah.
- 50 gr Bawang putih.
- 100 gr Cabe keriting.
- 75 gr Rawit campur (merah dan hijau).
- 5 batang Sereh, iris halus.
- 50 gr Kemiri.
- 1 sdm Lada.
- 1 sdm Ketumbar.
- 1 jempol Asam kandis (boleh pakai asam jawa).
- Bahan lain :.
- 1/2 sdt Garam.
- 1/2 sdt Kaldu bubuk.
- 300 ml Air (boleh pakai kaldu bebek/ayam).
- 300-350 ml Minyak goreng.
- 50 gr Kelapa sangrai, ulek sampai keluar minyak.
Langkah Memasak Sambal Hitam/Sambel Ireng untuk Bebek Madura
- Siapkan semua bahan.
- Haluskan semua bahan utama/bumbu,usahakan sampai halus ya, kalau saya menggunakan chopper.
- Panaskan minyak, goreng semua bahan yang sudah dihaluskan tadi, usahakan minyak lebih banyak daripada bumbu, bumbu harus tergoreng ya bukan tertumis hehehe. Aduk terus agar tidak gosong/berkerak, gunakan api sedang cenderung kecil..
- Setelah 15 menit tambahkan air/air kaldu sebagian beserta garam dan kaldu bubuk, lanjutkan memasak dan mengaduk. Lalu 15 menit kemudian tuang lagi sisa air/air kaldunya..
- Setelah sambal mulai menghitam, kecilkan api hingga posisi terkecil, lalu masukkan ukekan kelapa sangrai sambil terus diaduk hingga wangi dan menghitam, di detik ini hati-hati ya, perhatikan baik-baik sambalnya, jangan sampai kegosongan, nanti pahit. Matikan kompor, sambal sudah siap..
Get quick answers from BeMa Bebek Madura Sambal Hitam staff and past visitors. Note: your question will be posted publicly on the Questions & Answers page. Verification Bebek yang empuk dengan paduan bumbu hitam ini bisa jadi pilihan makan siang enak. Apalagi dinikmati bersama dengan tiga jenis racikan sambal dan nasi hangat. Berbeda dengan bebek goreng biasa, bebek BKB ini tampilannya berwarna hitam dengan tekstur daging yang empuk.
Get Latest Recipe : HOME