Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, asam jawa, dan lengkuas parut sampai harum.
From Review: Bebek Gorengnya Enak. of Bebek Sinjay.
Bebek Sinjay Bangkalan (c) Willy Singgih/Travelingyuk.
Bahan Membuat Bebek sinjay sambal kosek
- 1 ekor bebek muda belah 4, cuci bersih, tiriskan.
- 1 ons kelapa parut untuk srundeng.
- secukupnya lalapan.
- bumbu halus.
- 8 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 sdt lada.
- 1 ruas jahe.
- 5 butir kemiri.
- bumbu lain.
- 1 sdm bumbu gule instan (karena saya lupa g masukin kunyit).
- 2 batang sereh.
- 3 lembar daun salam.
- 2 ruas lengkuas.
- garam, gula, penyedap.
- sambal kosek.
- 5 cabe rawit merah.
- 5 cabe rawit putih.
- 1 siung bawang putih.
- sejumput garam dan gula.
- 1 sdm minyak panas.
Langkah Memasak Bebek sinjay sambal kosek
- Tumis bumbu halus dan bumbu lainya hingga harum. (saya masukin bubuk gule belakangan karena warnanya kelihatan agak pucet tanpa kunyit).
- Masukkan bebek, tumis hingga bumbu tercampur merata.
- Tambahkan air hingga bebek terendam. masukkan juga kelapa parut. tambahkan garam, gula dan penyedap sesuai selera. koreksi rasa. tunggu hingga bumbu meresap, jika kurang air bisa ditambahkan air lagi. baru rebus dengan metode 5:30:7..
- Setelah matang dan bebek empuk, tiriskan bebek dan kelapa. goreng dalam minyak panas hingga matang. goreng juga serundeng hingga kering untuk pelengkap.
- Sambal kosek: ulek bawang dan cabe bersama gula dan garam, siram dengan minyak panas sisa menggoreng bebek.
Beruntung sekarang bebek goreng Sambal cabai merahnya juga pedas dan menggigit. Worthy banget untuk mengantre dan berdesak-desakan di warung bebek goreng terenak di Surabaya. Sajikan bebek Sinjay dengan sambal mangga muda. instagram.com/amazingmalangeats. Jangan mengulek terlalu halus, cukup secara kasar saja. Sajikan bebek Sinjay bersama nasi putih hangat dan sambal mangga muda.
Get Latest Recipe : HOME