Bebek Madura Super Empuk (dengan Slow Cooker)

Bahan Membuat Bebek Madura Super Empuk (dengan Slow Cooker)

1. 1 ekor bebek, yang recommended pakai bebek segar. Saya pakai bebek frozen.
2. 2 buah jeruk nipis.
3. 2 batang serai, dikeprek.
4. 15 lembar daun jeruk, makin banyak makin segar dan wangi sih menurut saya.
5. 2 sdm air asam jawa.
6. 2 sdm gula semut.
7. secukupnya garam , saya masukkan terakhir kalau sudah hampir matang.
8. 1-2 cup minyak kelapa, untuk menumis dan memasak hingga bebek terendam.
9. 3 sdm Kerisik atau kelapa sangrai.
10. Bumbu Halus:.
11. 5 siung bawang putih.
12. 8 siung bawang merah.
13. 15 buah cabai merah (kalau mau pedas, bisa ditambahkan rawit merah sesuai selera ya).
14. 1 batang serai.
15. 3 cm lengkuas.
16. 3 cm kunyit.
17. 3 cm jahe.
18. 1 sdt merica.
19. 2 sdt ketumbar.
20. 8 buah kemiri.

Langkah Memasak Bebek Madura Super Empuk (dengan Slow Cooker)

1. Bersihkan bebek, dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sambil kita siapkan bahan lainnya (kira-kira 30 menit).
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sekitar 1/2 cup sampai warnanya berubah dan wangi. Masukkan serai dan daun jeruk..
3. Masukkan bebek yang sudah dibersihkan dari air jeruk nipisnya. Aduk-aduk sampai semua bumbu tercampur dan bebek mulai berubah warna.
4. Pindahkan ke slow cooker, tambahkan minyak 1/2 cup dan air 1/2 cup. Atur campuran keduanya sampai bebek terendam. Tambahkan air asam dan gula semut. Aduk hingga tercampur. Nyalakan dengan mode high selama 6-8 jam.
5. Buka SC setelah 8 jam, seharusnya warna sudah berubah menjadi merah kecoklatan. Pada tahap ini, bebek sudah empuk namun bumbunya masih encer karena hasil memasak di SC.
6. Pindahkan bebek ke penggorengan dan masak kembali di atas kompor. Saatnya menambahkan kerisik dan garam..
7. Aduk sampai bumbu mengental dan menghitam. Cicipi dan koreksi rasa. Selesai!.

Get Latest Recipe : HOME