Bebek bumbu hitam khas madura sambal bawang Apalagi kalau dinikmati bersama dengan resep bumbu sambal bebek madura yang khas. Bebek sinjay adalah salah satu makanan khas Madura Bangkalan yang mempunyai citarasa bumbu yang sangat Resep rica rica bebek Madura atau yang lebih di kenal dengan sebutan Resep bebek bumbu hitam. Bumbu hitam biasanya digunakan untuk ungkep bebek di Madura.

Bahan Membuat Bebek bumbu hitam khas madura sambal bawang

  1. 1 ekor bebek, potong2 sesuai selera.
  2. bahan rebusan bebek:.
  3. 2 l air bersih.
  4. 5 lbr daun salam.
  5. 5 lbr daun mangga, pilih yg muda.
  6. 5 lbr daun jeruk purut.
  7. 2 btg sereh, memarkan.
  8. 3 cm lengkuas, memarkan.
  9. bumbu halus:.
  10. 10 siung bawang putih.
  11. 15 siung bawang merah.
  12. 3 cm kencur.
  13. 3 cm kunyit.
  14. 3 cm jahe.
  15. 3 cm lengkuas.
  16. 1 sdm ketumbar bubuk.
  17. 5 butir kemiri sangrai.
  18. bumbu tambahan.
  19. 5 lbr daun salam.
  20. 5 lbr daun jeruk purut.
  21. 3 btg sereh, memarkan.
  22. 2 sdm air asam jawa.
  23. secukupnya garam.
  24. secukupnya gula.
  25. secukupnya penyedap.
  26. secukupnya minyak goreng untuk menumis.
  27. bahan sambel bawang:.
  28. 2 siung bawang putih, digoreng utuh.
  29. 25 buah cabe rawit (sesuai selera).
  30. 2 sdm minyak panas.
  31. secukupnya garam.

Langkah Memasak Bebek bumbu hitam khas madura sambal bawang

  1. Merebus bebek: cuci bersih bebek. Buang bagian brutu/tungir (ini yg bikin amis). Didihkan air menggunakan api besarlalu masukkan bebek dan bumbu rebusan. Tunggu sampai air mendidih lagi, lalu kecilkan api. Bltunggu sampai bebek empuk. Merebusnya emang lama yah buibu.
  2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk purut dan serai sampai bumbu matang. Setelah bumbu matang masukkan bebek yg sudah empuk, lalu tambahkan air sampai bebek terendam semua. Tambahkan gula, garam, penyedap dan air asam jawa. Masak dengan api kecil. Aduk sesekalfi, hati-hati gosong. Ini memakan waktu kurleb 60 menit. Masak sampai air menyusut dan bumbu menghitam. Jangan lupa koreksi rasa yah buibu. Setelah matang hidangkan bersama sambal bawang.
  3. Haluskan semua bahan kecuali minyak. Ulegnya gak usah sampai halus. Lalu tambahkan minyak panas. Aduk rata.

Tak cukup bila menikmatinya hanya sepotong. Places Madiun RestaurantAsian restaurantIndonesian restaurant Bebek bumbu/sambel hitam ala madura. Bumbu hitam di bebek itu rasahianya ada di kedelai hitam mbak. Pernah dibahas sama alm Bondan winarno "maknyus" di bloger jalan sutera. Resep Cara Membuat Bebek Khas Madura Bumbu Hitam.

Get Latest Recipe : HOME