Bahan Membuat Bebek Ireng madura
- 1 ekor bebek ukuran sedang.
- Minyak goreng.
- Bumbu.
- 11 siung Bawang merah.
- 9 siung Bawang putih.
- secukupnya Ketumbar.
- secukupnya Merica / lada.
- 3 biji Kemiri.
- 10 biji Cabe rawit (tergantung selera).
- 1 cm Kencur kira2.
- 1 cm Kunyit kira2.
- Jahe.
- 5 lembar Daun salam.
- 5 lembar Daun jeruk.
- 2 batang Sereh.
- secukupnya Asem.
- secukupnya Gula merah.
- secukupnya Garam.
- Air kelapa untuk merebus bebek agar bau anyir /amis nya hilang.
Langkah Memasak Bebek Ireng madura
- Potong bebek sesuai selera.
- Kemudian cuci bebek sampai bersih.
- Rendam dengan air perasan jeruk nipis kira2 15 menit, kemudian cuci kembali.
- Setelah itu rebus bebek dengan air kelapa 2 lembar daun salam dan satu ruas jahe, kira2 bebek sudah agak empuk (saya pake presto kira2 10 menit) kemudian tiriskan..
- Halusskan bumbu kecuali daun salam daun jeruk dan sereh.
- Tumis bumbu yg sudah di haluskan dengan minyak goreng masukkan sereh daun salam daun jeruk,garam, gula merah..tumis hingga harum.(minyak gorengnya harus banyak sampai bebek kerendam), boleh di cicip sekiranya rasanya sudah pas..
- Masuknya bebek yg sudah di rebus, ke dlam bumbu yg sudah di masak aduk2 sampai warna kira sdh hitam, (masak dengan api kecil) kira 1-2 jam..
- Bebeek Ireng madura siap di hidangkan...
Get Latest Recipe : HOME