Bebek ireng pedas khas madura Ciamik! -- Masukkan bumbu bebek madura ke dalamnya dan aduk aduk sampai tercium bau harum khas tumisan. Masukkan daging bebek beserta daun jeruk, gula merah, asam jawa, daun serehnya dan kemudian aduk aduk dan. Inilah penampakan bebek Madura atau bebek ireng.

Bahan Membuat Bebek ireng pedas khas madura

  1. 1 ekor bebek (potong sesuai selera).
  2. 3 buah jeruk nipis.
  3. 1 sendok makan garam.
  4. 1,5 Lt Air kelapa (Dari 3 buah kelapa,kurang lebih ).
  5. Bumbu halus :.
  6. 10 buah Bawang merah.
  7. 7 buah Bawang putih.
  8. 8 biji Kemiri.
  9. 2 cm Kunyit.
  10. 2 cm Jahe.
  11. 1 cm Kencur.
  12. 10 buah Cabe merah.
  13. 20-25 buah Cabe rawit (optional sesuai selera).
  14. Bumbu tumis :.
  15. 2 batang Serai (geprek).
  16. 5 lembar Daun jeruk.
  17. 3-4 cm Laos (geprek).
  18. 1-2 sendok makan Garam kurang lebih (sesuai selera).
  19. 1-2 sendok teh Gula (sesuai selera).
  20. 400-500 lt Minyak goreng.

Langkah Memasak Bebek ireng pedas khas madura

  1. Cuci bersih bebek, lumuri dengan jeruk nipis dan garam..buang bagian brutu/pantat (katanya ini yang sering membuat bau anyir pd bebek) masukkan ke kulkas kurang lebih 30 menit.
  2. Siapkan bumbu halus..sangrai semua bumbu halus sampai harum baru haluskan.
  3. Keluarkan bebek dr kulkas, cuci bersih lalu blansir dengan air mendidih (caranya : rebus air sampai mendidih..masukkan bebek,tunggu mendidih..lalu matikan apinya,buang airnya dan cuci bebek lagi).
  4. Tumis stengah bumbu halus pakai minyak sedikit..stelah harum masukan bebeknya..aduk rata..lalu masukkan air kelapa..masak dengan api sedang sampai air menyusut.
  5. Tumis stengah bumbu halus+ bumbu tumis dengan minyak 400 ml.
  6. Setelah harum masukkan semua bumbu kedalam ungkepan bebek yg sudah menyusut td..usahakan bebek terendam minyak..tambahkan minyak jika dirasa perlu..beri garam dan gula..aduk rata..lalu masak dengan api sedang cenderung kecil.
  7. Masak terus dan diaduk secara berkala supaya tidak gosong..warna bumbu akan menghitam dengan sendirinya lama kelamaan...saat bumbu sudah meresap semua,dan dirasa bebek sudah cukup empuk matikan kompor..
  8. Buang sisa minyak yg ada (buat efek tenang aja kl buat saya..ahahahaha,biar ga kebanyakan minyak).
  9. Sajikan bebek ireng maduranya hangat2..selamat menikmati.

Pencinta bebek pedas pasti tak melewatkan nasi bebek saat mampir ke Madura. Nah, karena banyak penggemarnya sajian ini. Bebek Songkem khas Madura bukan sekadar bebek kukus yang dimasak dengan metode khusus. Bebek Songkem khas Madura merupakan bagian dari khazanah kuliner asli Indonesia. Selain unik secara penyajian, olahan bebek ini memiliki filosofi; sebuah cerita tentang etika, wujud hormat dan.

Get Latest Recipe : HOME