Bahan Membuat Bebek/Ayam Madura
- 1 ekor bebek, bersihkan (cari di YouTube cara bersihinnya).
- Bumbu halus:.
- 15 btr bawang merah.
- 8 siung bawang putih.
- 5 btr kemiri, sangrai.
- 8 bh cabe keriting.
- 26 bh cabe rawit merah (resep asli 250g).
- 1,5 cm jahe.
- 3 cm lengkuas.
- 1 sdm ketumbar.
- 1 sdm munjung garam.
- 1/4 sdt gula pasir.
- 1 blok Maggi rasa ayam.
- 1 sdt merica.
- Bumbu pelengkap:.
- 4 btg sereh, geprek.
- 5 lbr daun salam.
- 8 lbr daun jeruk.
- Minyak untuk menggoreng.
- Jeruk nipis, ambil airnya (buat bebek/ayam).
Langkah Memasak Bebek/Ayam Madura
- Siapkan semua bumbu. Blender bumbu halus, cuci bersih bumbu pelengkap..
- Siapkan bebek/ayam yg sdh dipotong, didiamkan dlm kulkas dg perasan air jeruk nipis sekitar 20 mnt..
- Masukkan bebek/ayam dalam wajan, tambahkan bumbu halus & bumbu pelengkap. Tuang air sekitar 250-300ml. Masak dg api sedang cenderung besar sampai berubah warna dan sesekali diaduk supaya bawahnya tidak hangus. Kecilkan api, tutup wajan dan masak lagi sekitar 45 menit. Cek tiap 15 menit, tambahkan air secukupnya tiap cek dan aduk2..
- Sesudah 45 menit dan air menyusut, matikan kompor. Angkat potongan bebek/ayam, ketuk2kan supaya bumbu tidak menempel. Sisihkan..
- Angkat bumbu pelengkap dari bumbu yg sdh kental. Buang daun2nya. Pindahkan ke mangkuk/bowl lain..
- Goreng bebek/ayam dg minyak panas sedang sampai kecoklatan, angkat. Tiriskan & sisihkan..
- Ambil secukupnya minyak sisa menggoreng, tumis bumbu ungkepan. Pake api sedang cenderung kecil aja, dan terus aduk supaya jangan hangus..
- Masukkan bebek/ayam goreng ke bumbu tumisan. Aduk rata sebentar sampai agak meresap. Hidangkan hangat..
Get Latest Recipe : HOME