Bebek Bumbu Madura

Bahan Membuat Bebek Bumbu Madura

1. 1 ekor entok/bebek.
2. 1 buah jeruk nipis.
3. 2 sdm air asam jawa.
4. secukupnya minyak goreng.
5. Bumbu Halus.
6. 20 siung bawang merah.
7. 10 siung bawang putih.
8. 50 buah rawit merah.
9. 10 buah cabe merah keriting.
10. 1 ruas jehe.
11. 1 ruah lengkuas.
12. 1 ruas kunyit.
13. 2 batang sereh *iris tipis.
14. 10 daun jeruk.
15. 4 buah kemiri.
16. 1 sdt ketumbar.
17. 1 sdt lada bubuk.
18. secukupnya garam & gula.

Langkah Memasak Bebek Bumbu Madura

1. Cuci bebek, beri perasan jeruk nipis diamkan 15 menit kemudian cuci kembali.
2. Haluskan semua bumbu halus. tumis bumbu halus sebentar kemudian masukan secukupnya air & bebek. masak hingga bebek empuk & air sedikit (jika air sudah sedikit bebek blm empuk tambahkan air lagi).
3. Setelah bebek empuk & air sedikit, angkat bebek. beri minyak secukupnya pada bumbu bebek tadi masak kembali dengan api kecil (sambil diaduk2) masak bumbu hingga berwarna agak hitam. kemudian angkat.
4. Penyajian ada 2 versi: Versi 1, bebek digoreng kemudian ditaburi bumbu hitam.
5. Versi 2 (seperti yg saya buat): bebek tidak digoreng. setelah bumbu yg dimasak sdh berubah warna agak hitam masukan bebek yg dipisah tadi, aduk2 sampai bumbu tercampur rata. kemudian angkat.

Get Latest Recipe : HOME