Bebek Hitam Khas Madura

Bahan Membuat Bebek Hitam Khas Madura

1. 1 ekor bebek weight 1,6 kg.
2. 1 bh lemon.
3. 3 lbr daun jeruk.
4. 3 lbr daun salam.
5. Secukupnya gula, garam.
6. Secukupnya minyak goreng.
7. Secukupnya air.
8. Bumbu halus:.
9. 8 siung bawang putih.
10. 15 siung bawang merah.
11. 4 btr kemiri.
12. 1 sdm ketumbar.
13. 1 sdt merica.
14. 2 btg sereh.
15. 2 ruas lengkuas.
16. 2 ruas jahe.
17. 1 sdt kunyit bubuk.
18. Bumbu Sambal (halus):.
19. Bumbu sisa ukepan + 1/2 gelas belimbing air.
20. 8 siung bawang merah.
21. 4 bh cabe merah.
22. sesuai selera Cabe rawit.

Langkah Memasak Bebek Hitam Khas Madura

1. Potong bebek sesuai selera. Lumuri dengan air perasan lemon. Diamkan minimal 2 jam..
2. Tumis bumbu halus hingga harum (matang) dan masukkan dedaunan yang telah diremas/disobek-sobek..
3. Masukkan potongan bebek yang telah dicuci bersih dari lumuran air lemon..
4. Tambahkan gula garam dan secukupnya air..
5. Ukep menggunakan panci teflon selama 1-2jam / presto selama 45 menit hingga daging bebek lunak dan bumbu meresap..
6. Matikan api setelah air ukepan menyusut..
7. Tiriskan ukepan bebek.>.
8. Goreng bebek hingga keemasan, jangan terlalu garing agar tidak susah saat digigit..
9. UNTUK sambal hitam: campur bahan sambal, aduk-aduk menggunakan api sedang selama +- 2 jam/sambal berubah menjadi hitam..
10. Sajikan bebek dengan siraman sambal hitam dan nasi hangat..

Get Latest Recipe : HOME