Bebek Hitam Madura

Bahan Membuat Bebek Hitam Madura

1. 1 ekor bebek (potong sesuai selera).
2. 3 batang serai (memarkan).
3. 10 lembar daun jeruk.
4. 2 buah jeruk nipis.
5. 1 buah jeruk limau.
6. 2 ruas lengkuas (parut).
7. Secukupnya air.
8. Secukupnya minyak goreng.
9. Bumbu halus :.
10. 25 siung bawang merah.
11. 15 siung bawang putih.
12. 4 buah cabe merah.
13. 20 buah cabe rawit (sesuai selera).
14. 1 ruas kunyit (uk. 10 cm).
15. 1 ruas jahe (uk 10 cm).
16. 4 butir kemiri.
17. 1 sdt ketumbar.
18. Secukupnya air asam jawa.
19. Secukupnya gula merah.
20. Secukupnya garam.
21. Secukupnya lada.
22. Secukupnya gula.

Langkah Memasak Bebek Hitam Madura

1. Cuci bersih bebek potong dan beri perasan jeruk limau diamkan ± 15 menit..
2. Campur semua bumbu halus dan blender. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai dan daun jeruk..
3. Siapkan panci presto, masukkan bumbu yg sudah ditumis, dan parutan lengkuas, lalu masukkan bebek dan presto selama ± 15 menit atau sesuai selera..
4. Jika sudah selesai presto dan masih ada sisa air, aduk rata dan masak hingga agak asat dan cicipi rasa. Kemudian angkat bebek. Dan aduk sisa bumbu tadi hingga agak kering. Masak dengan api kecil. Jika sudah masak sisihkan..
5. Panaskan secukupnya minyak goreng, goreng bebek hingga kecoklatan. Tapi sebaiknya menunggu bebek agak dingin agar rasanya lebih gurih. Jika sudah angkat bebek dan sajikan..
6. Sisa minyak menggoreng bebek tambahkan bumbu bebek yang sudah agak asat tadi, aduk rata. Masak dan aduk - aduk terus hingga berwarna hitam. Dengan api kecil agar tidak gosong, kemudian angkat dan sajikan..
7. Lebih nikmat disajikan dengan sambal korek dan lalapan..

Get Latest Recipe : HOME