Bahan Membuat Bebek Madura
- 1 ekor bebek, aku potong 12 bagian, biar kecil2.
- Bumbu Halus:.
- Bawang merah.
- Bawang putih.
- Segenggam cabai merah besar buang biji.
- Secukupnya rawit jika suka pedas (aku skip soalnya u bocah jg).
- Secukupnya kemiri.
- 2 cm kunyit.
- 1 ruas jahe.
- Ketumbar.
- Bagian putih dari 1 batang serai iris tipis2.
- 1/2 ruas jari Lengkuas.
- Bumbu cemplung:.
- 1 btg Serai geprek.
- 1/2 ruas jari lengkuas geprek.
- Secukupnya daun jeruk.
- Garam, gula, kaldu.
- Minyak goreng.
Langkah Memasak Bebek Madura
- Cuci bersih bebek, buang bagian brutu. Beri jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu cuci bersih kembali..
- Panaskan air di dalam panci sampai mendidih, masukkan bebek, tunggu sampai mendidih lagi lalu buang airnya. Cuci kembali bebek dengan air mengalir sampai bersih..
- Tumis sebagian saja dari bumbu halus sampai wangi. Masukkan bebek, aduk rata, lalu beri air secukupnya. Gunakan api sedang untuk mengungkep bebek sampai air menyusut dan bebek empuk. Aduk sesekali agar tidak gosong..
- Jika air sudah menyusut, tumis sisa bumbu halus dengan minyak, beri sereh, lengkuas dan daun jeruk, tumis sampai harum lalu masukkan ke dalam ungkepan bebek. Aduk rata dan masak kembali bebek sampai benar2 empuk..
- Minyak yang dihasilkan dari bebek sudah cukup banyak, tapi kalau mau menambah lagi agar bebek terendam minyak boleh2 saja. Saya sih hanya menambahkan sedikit saja untuk menggelapkan warna bumbunya..
- Bebek saya dah empuk banget, jadi saya angkat duluan dagingnya dan saya lanjut mengentalkan bumbu agar berwarna lebih gelap lagi, jika sudah sesuai dg selera saya masukkan daging lagi, aduk rata langsung saya angkat dan sajikan..
- Enak pake banget!!!!.
Get Latest Recipe : HOME