Bahan Membuat Bebek Hitam Madura
- 2 ekor bebek (@ 1,5kg).
- 2 batang sereh, geprek.
- 7 lembar daun dalam.
- 1 jempol laos geprek.
- 1 jempol jahe geprek.
- 5 lembar daun jeruk.
- Secukupnya Garam, gula merah/aren.
- 1.5 liter air (atau secukupnya).
- Bumbu halus :.
- 15 butir bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 1 sdm ketumbar sangrai.
- 7 butir kemiri sangrai.
- 1 ruas kunyit.
- 1 jempol jahe.
- 1 sdt merica.
- Bahan lain : 150 gr cabe rawit hijau dihaluskan.
Langkah Memasak Bebek Hitam Madura
- Bersihkan bebek dan potong2 sesuai selera. Kucuri jeruk nipis dan diamkan 30 menit. Bilas bersih dan tiriskan..
- Tata daging bebek di wajan/panci. Beri bumbu halus, rempah daun, garam dan gula merah. Beri air smp bebek terendam..
- Masak dgn api kecil smp bebek empuk. Sesekali di balik yg atas di bawah dan sebaliknya, biar mateng merata. Boleh dipresto bila suka..
- Setelah bebek empuk dan matang serta kuahnya menyusut dan hampir kering, tiriskan bebek. Apinya jgn dimatikan, masukkan cabe rawit halus. Cabe nya jumlah nya sesuai selera ya moms, ini aku bikin byk sekalian buat stock sambel😁...
- Masak smp air menyusut kering, berminyak dan hitam. Bukan hitam gosong ya moms, tp hitam krn dimasak lama kaya rendang gitu.. ga usah ditambain minyak krn udh ada minyak lemak bebek waktu perebusan...
- Goreng bebek dan sajikan dgn sambel hitam nya. Jgn lupa lalapan. Selamat mencoba...*stock foto.
Get Latest Recipe : HOME