Bahan Membuat Bebek bumbu hitam/Nasi Bebek madura
- 1 kg daging bebek frozen(yg sdh dpotong).
- 20 buah bawang merah.
- 20 buah cabai merah keriting.
- 20 buah cabai rawit.
- 10 buah bawang Putih.
- 1 ruas jari jahe.
- 1 ruas jari kunyit.
- 1 ruas jari lengkuas.
- 2 butir kemiri.
- 4 buah asam jawa.
- Tambahan:.
- 1 sdt ketumbar bubuk.
- 1/2 sdt lada bubuk.
- 6 lbr daun salam.
- 1 lbr daun kunyit.
- 2 batang sereh.
- Secukupnya minyak goreng untuk Menumis dan menggoreng.
- Secukupnya air untuk merebus/memasak.
- Masako sapi dan gula pasir.
Langkah Memasak Bebek bumbu hitam/Nasi Bebek madura
- Langkah pertama cuci sambil bersihkan potongan daging bebeK di kran/air mengalir lalu tiriskan...
- Blender bumbu terkecuali asam jawa, dan bahan tambahan... Siapkan semua bahannya.
- Aku menumis bumbu dengan 3sdm minyak, resep asli Tdk di tumis, Tumis semua bumbu Beri sedikir air masak hingga harum.
- Kemudian masukan asam jawa, bahan tambahan aduk balik, cemplukan daging bebek satu persatu.. Lalu tuang air hingga permukan bebek separuhnya..aduk balik... Masak di api kecil saja.
- Masak sampai daging lunak, aku memasak sekitar 1 jaman lebih hampir 2jam kurang... Bila air surut dagingnya blum empuk, tambahkan air saja sterusnya, sampai si daging benar benar lunak...
- Bila sudah lunak, dan air surut matikan kompor,pisahkan daging bebek dengan bumbu di tempat terpisah.
- Goreng daging bebek, di minyak yang benar² panas hingga kering... Angkat dn tiriskan Me:menggorengya 2 potong terlebih dahulu...
- Masak bumbu bebek tadi di minyak yg barusan bekas goreng bebek.. Me:pakai minyak separonya,masak bumbu sampe berwarna hitam.. Disini aku cicip rasa bila kurang, masako atau gula tambahkan saja....
- Flatting daging bebek goreng dipiring lalu siram bumbu hitam di atasnya, tambahkan garnish/lalapan..selamat mencoba.
- Ini dagingnya benar² lunak smpe sampe tulang sama daging lepas sendiri.. 😋yummeh.
Get Latest Recipe : HOME