58. Bebek Sinjay Madura ala dapoerMama Bebek Madura punya kekhasan warna sajiannya yang hitam. Bebek Goreng Madura Ala Bebek Sinjay. Bebek Sinjay merupakan salah satu bebek yang namanya sudah tersohor hingga Surabaya.

Bahan Membuat 58. Bebek Sinjay Madura ala dapoerMama

  1. Bahan utama :.
  2. 1 ekor bebek potong jadi 6 atau 8 bagian.
  3. 2 sdm cuka masak.
  4. Bumbu dihaluskan :.
  5. 10 siung bawang merah.
  6. 5 siung bawang putih.
  7. 8 btr kemiri disangrai.
  8. 1 1/2 sdm lada butiran disangrai.
  9. 4 ruas jari lengkuas.
  10. 3 ruas jari kunyit disangrai.
  11. 4 ruas jari jahe.
  12. 3 btg sereh yg besar iris serong.
  13. 6 lbr daun jeruk, buang batang & iris2 tipis.
  14. 3 sdm garam.
  15. 1/2 sdm gula.
  16. Secukupnya air.
  17. Secukupnya minyak unt menumis.
  18. Sambel terasi :.
  19. 20 bh cabe rawit merah.
  20. 10 bh cabe merah keriting dirajang2.
  21. 6 siung bawang merah potong2 kasar.
  22. 2 siung bawang putih potong2 kasar.
  23. 1 bh tomat besar potong2.
  24. 1 sdm terasi digoreng.
  25. 1 1/2 sdt garam.
  26. 1/4 sdt gula pasir.

Langkah Memasak 58. Bebek Sinjay Madura ala dapoerMama

  1. Cuci bersih bebek diair mengalir, lalu siram cuka dan ratakan. Tutup dengan plastik wrap dan simpan di kulkas kurleb 20mnt. Jika sudah cuci bersih lagi. Cuka disini berfungsi untuk mengempukan daging bebek dàn menghilangkan bau ga enak..
  2. Siapkan bahan bumbu halus. Blender semua bahan kecuali sereh & daun jeruk. Sereh dipotong halus dan daun jeruk dibuang tulangnya lalu diiris tipis..
  3. Tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan daun jeruk & sereh tadi. Tumis sampai harum. Masukkan bebek dan terus ditumis sampai bebek mulai mengeras dan baunya haruuum banget..
  4. Lalu tuang di panci presto. Masak selama 25menit dengan api kecil. Lalu angkat jika sudah. Lalu tiriskan. Saring bumbu halus yang dimasak tadi, karna mau saya keringkan dengan dimasak terus dengan api kecil sampai berubah warna kecoklatan..
  5. Sambal terasi : goreng cabe2an, lalu jika mulai layu masukkan tomat. Tambahkan air lalu masak sampai air mengering. Angkat dan siap diulek bersama terasi, garam dan sedikiiit gula. Cek rasa jangan lupa.
  6. Jika sudah semua, yg terakhir goreng bebek dengan api besar/sedang. Supaya kulit luarnya chrispy tapi dalamnya tetap empuk. Siap disajikan bersama nasi panas dan susun dipiring bersama bumbu nya tadi dan sambal..

Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep berikut. Bebek Sinjay is a typical food from Madura. Bebek Sinjay is usually served with Sambal Pencit warm rice and also serundeng on it. Salah satu olahan bebek khas Nusantara paling terkenal adalah bebek Sinjay khas Madura. Kamu bisa menemukannya di Madura, Surabaya, dan Malang.

Get Latest Recipe : HOME